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कश्मीरी टमाटर चमन

July 17, 2017


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कश्मीरी टमाटर चमन

कश्मीरी टमाटर चमन, टमाटर और पनीर के मिश्रण से बना हुआ जम्मू-कश्मीर राज्य में एक स्वादिष्ट पकवान है, इसमे सौंफ का हल्का स्वाद आता है। चमन एक उर्दू शब्द है और हिंदी में इस शब्द का अर्थ बाग तथा अंग्रेजी में इसका अर्थ गार्डेन होता है। उत्तर भारत का यह सबसे बड़ा राज्य अपने विशाल और सुंदर उद्यानों के लिए प्रसिद्ध है और इसलिए किसी व्यक्ति ने सही प्रकार से इस पकवान का नाम चमन रखा है। यह पकवान बागों से तोड़े गए ताजे टमाटरों का प्रयोग करके बनाया जाता है। कश्मीरी टमाटर चमन को हम किसी भी दिन भारतीय रोटी के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं और यह आपके भोजन को पूरा करने के लिए एक अच्छा विकल्प है। आइए देखें कि यह कश्मीरी टमाटर चमन रेसिपी कैसे बनाई जाती है और यह आपके भोजन को कितना स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)

  • पनीर – 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • टमाटर – 250 ग्राम
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • सौंफ का पाउडर – 1 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • अदरक पाउडर – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • ताजी क्रीम – 2 चम्मच
  • हरा धनिया के पत्ते उपर से डालने के लिए।

कश्मीरी टमाटर चमन कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 15 मिनट

  • टमाटर को उबाल लें, फिर एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें।
  • मिक्सर में टमाटर पीसकर प्युरी बनाकर एक तरफ रख दें।
  • कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डाल दें।
  • सूखे मसालों के साथ टमाटर की प्युरी मिलाएं और तब तक मसाले को भूने जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दें।
  • गाढ़ी करी बनाने के लिए पानी डालें।
  • पनीर डालें और लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं।
  • क्रीम को मिलाए और लगभग एक मिनट के लिए पकाएं।
  • धनिया के पत्तों से सजावट करें।
  • गर्म – गर्म परोसें।