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October 31, 2017
काई चटनी

नारियल का प्रयोग ज्यादातर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। वहाँ लगभग प्रत्येक व्यंजन नारियल के उपयोग से बनाया जाता है। नारियल के तेल को खाना पकाने वाले तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसकी छीलन को करी बनाने की आवश्यक सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है। नारियल का प्रयोग चटनी को बनाने और यहाँ तक कि नारियल का प्रयोग खाना खाने के बाद मीठे के रूप में भी किया [...]

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नारियल की चटनी

विशाल भारतीय समुद्र तट के किनारे पर प्रचुर मात्रा में नारियल पाए जाते हैं। केरल, कर्नाटक, तमिलनाडु, गोवा एवं अन्य राज्य अधिक मात्रा में नारियल का उत्पादन करते हैं और समस्त भारत में इसकी आपूर्ति करते हैं। नारियल के वृक्षों पर लगे फल देखने में अद्भुत लगते हैं और यदि आप या स्थानीय लोग फल को गिरते हुए देखते हैं, तो उनको बहुत आश्चर्य महसूस होता है। भारत में नारियल का अलग-अलग तरह से उपयोग [...]

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मैं आंध्र के भोजनों को मसालेदार प्रकृति के कारण पसंद करती हूँ, वास्तव में मुस्किल से ही कोई ऐसा सप्ताह होगा कि जिसमें मैं आंध्र का भोजन परोसने वाले भोजनालयों में न पहुँची हूँ। हम आम तौर पर नाश्ते के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों जैसे पराठा, इडली, डोसा आदि का प्रयोग करते हैं और भारतीय परंपराओं के अनुसार हम सभी व्यंजनों के साथ चटनी का प्रयोग करना भी पसंद करते हैं। इसलिए आज मैंने मूँगफली के [...]

टमाटर की चटनी का लगातार इस्तेमाल आपको इसका आदी बना देता है क्योंकि यह भोजन के साथ एक उत्तम संयोजन है और यह भोजन का स्वाद बढ़ा देती है। आपको यह मानना पड़ेगा कि शानदार रंग वाली टमाटर की चटनी वास्तव में किसी के भी मुँह में पानी ला सकती है। इस चटनी में हर प्रकार की लाजवाब स्वाद वाली सामग्रियाँ निहित होती हैं जिनका स्वाद आप इसे खाते ही महसूस कर सकते हैं। इस [...]

चटनी ने भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और चटनी का लंबे समय से विभिन्न व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा रहा है। जब भी मैं विश्वसनीय दक्षिण भारतीय जलपान गृहों में जाती थी, तो मैं वहाँ हमेशा नारियल की चटनी का उपयोग करती थी और साथ में टमाटर की मसालेदार लाल रंग वाली चटनी का भी आनंद लेती थी। यह मसालेदार टमाटर की चटनी इडली, वड़ा और डोसा के स्वाद को और बढ़ा देती [...]

एवोकेडो फल के बारे में पढ़कर मैं वास्तव में बहुत प्रभावित हुई। पोटैशियम और फोलिक एसिड में अधिक समृद्ध होने के साथ इसमें दैनिक खुराक वाले विटामिन जैसे बी6, सी, के और ई की मात्रा पायी जाती है यह फाइबर के लिए भी जाने जाते हैं। इस फल का नियमित उपयोग खराब कोलेस्ट्राल को कम करने, अच्छे कोलेस्ट्राल को बढ़ाने और डायबिटीज को नियंत्रित करने के लिये किया जाता है। भारत में एवकेडो को मक्खन [...]