चुकंदर का सूप
भारत में बीटरूट या चुकंदर सामान्य रूप सें सर्दियों के मौसम में आने वाली सब्जी है। परंपरागत रूप से इसका उपयोग रक्त, पाचन और यकृत संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। चुकंदर का लाल रंग बीटैनिन यौगिक के कारण होता है और बीटैनिन यौगिक रक्त में फोलेट और मैग्नीशियम का अलग-अलग प्रवाह करने में मदद करता है। लाल रंग वाले चुकंदर का मौसम चल रहा है और इनका इस्तेमाल स्वास्थ्यवर्धक सब्जी और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैंने चुकंदर का सूप बनाया और इसे सजाने के लिए मैंने थोड़ी मलाई का प्रयोग किया था। सूप का स्वाद वास्तव में बहुत स्वादिष्ट था। राजसी परिवारों द्वारा सूप का किसी न किसी प्रकार से काफी समय से उपयोग किया जा रहा है, मैं भी खुश थी कि बनाए गए सूप से सभी को काफी पोषण प्राप्त हो रहा था। चुकंदर का सूप बनाना काफी आसान है और आप इसे बनाने के लिए चुकंदर के सूप की विधि का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप अपने भविष्य में सूप का उपयोग करने के लिए इसकी विधि को अपनी डायरी में नोट कर लें या इन्टरनेट पर इस पेज को बुकमार्क बना लें और अपने परिवार को नियमित स्वास्थ्यवर्धक सूप का उपहार दें।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- बीटरूट या चुकंदर – 1 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- गाजर – 1/2 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- टमाटर – 1/2 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- आलू – 1/2 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- प्याज – 1/2 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- लहसुन – 1 चम्मच (कसा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- ताजी मलाई – 1 चम्मच
- ताजा धनिया – सजावट करने के लिए
बीटरूट या चुकंदर का सूप बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट
- कूकर में तेल गर्म करें, प्याज और लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- चुकंदर, गाजर, आलू डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- टमाटर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- 2 कप पानी डालें और लगभग 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें व मिक्सी में डालें और इसे चिकने पेस्ट के रूप में बना लें।
- सूप को छान लें और पैन में गर्म करें।
- काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस डालें और मिलाएं।
- ताजी मलाई और ताजे धनिया की पत्तियों से सजावट करें।
- गर्मा-गर्म परोसें।