चिकन कोरमा
सप्ताह का मध्य समय चल रहा है और मै यह सोंच रही थी कि सप्ताह के अन्त में मूड फ्रेश करने के लिए एक करी बना लूँ और इसके लिए एक मुगलई रेसिपी से अच्छा क्या हो सकता है और ठेठ मुगलई चिकन रेसिपी से बेहतर क्या हो सकता है। गेंद की तरह लोईयाँ बनाकर, मैंने आज नारियल और बदाम पेस्ट जैसी सामग्री का उपयोग करके चिकन कोरमा बनाया, सच में इन सामग्रियों का उपयोग करके जो स्वादिष्ट ग्रेवी सामने आई, वह मुगल साम्राज्य की विरासत को दर्शाती है। भारत में यह रेसिपी कई सदियों से चली आ रही है और हम सभी ने इस रेसिपी को रेस्तरां या पार्टियों में चखा होगा, तो आइए आज आप अपनी रसोई में इस चिकन कोरमा को बनाएं और इसे बनाते हुए स्वादिष्ट तथा मुंह में पानी लाने वाले स्वाद का अनुभव करेंगे। आप इस चिकन कोरमा रेसिपी बनाने की विधि का उपयोग करके इसे आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इस पौष्टिक भोजन का आनंद ले सकते हैं तथा इसे बनाकर सप्ताहांत पर एक अच्छे भोजन को सेवा में लाने के लिए तैयार हो जाएं।
चिकन कोरमा बनाने के लिए सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- चिकन – 1 किलो
- सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
- प्याज – 4 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- तेज पत्ता – 1
- बड़ी इलायची – 4
- काली मिर्च – 1 चम्मच
- लवंग (लौंग – 3/4)
- नमक – स्वादानुसार
- दही – 1/2 कप
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नारियल कसा हुआ – 1/2 कप
- बादाम का मिश्रण – 1/4 कप
- धनिया की पत्तियाँ सजाने के लिए
बनाने की विधि –
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
- एक कढ़ाही में तेल डालें और फिर उसमें तेज पत्ता, लवंग, बड़ी इलायची और काली मिर्च डालें।
- प्याज डालें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सभी सूखे मसाले और नमक मिलाकर एक मिनट तक भूनें।
- चिकन और दही डालें और पकने तक पकाएं।
- नारियल और बादाम का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें (यदि आवश्यकता हो तो पानी डालें)।
- धनिया की पत्तियों के साथ सजायें।
- रोटी / नान के साथ गर्मा-गर्म परोसें।