सर्दी अपने चरम पर हो और साथ ही खाने के लिए कुछ गर्मागर्म स्वादिष्ट स्नैक्स, जो काफी पौष्टिक भी होते हैं, हों तो इससे बेहतर और क्या हो सकता है। हमने सर्दियों के मौसम के लिए कई स्नैक्स रेसिपी को यहां पर बताया है। सर्दियों में बनाए जाने वाले स्नैक्स की एक सूची तैयार की है जो स्वाद से लेकर पोषण और यहां तक कि बनाने में भी आसान है। आप इस सर्दी के मौसम में क्या नाश्ता तैयार कर सकते हैं। यह जानने के लिए पढ़ें।
1. चुकंदर और क्रैनबेरी चटनी के साथ मसालेदार पनीर : मसालेदार पनीर में पुदीने को मिलाएं और आप इसे क्रैनबेरी चटनी के साथ डुबोकर खा सकते हैं। इसके गुलाबी रंग को देखकर आपके मुँह में पानी आ जाएगा। इसके अलावा, यह रेसिपी आपके लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक है।
सामग्री :
मिश्रण के लिए
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 250 ग्राम कॉटेज पनीर को टुकड़ों या फिर किसी अन्य आकार में काट लें
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
चटनी के लिए :
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- 10 करी पत्ते
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक लहसुन लाल मिर्च पेस्ट
- 1/2 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- एक चुटकी हींग
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच नींबू का रस
- क्रेनबेरी
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1/2 कप चुकंदर, कद्दूकस किया हुआ
सजाने के लिए :
- 4-5 धनिया पत्ती
- हरा प्याज कटा हुआ
विधि
पनीर तैयार करने के लिए :
- सबसे पहले, ऑलिव ऑयल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में 30 से 45 मिनट तक कॉटन चीज को मिलाएं।
- अब, एक पैन में ऑलिव ऑयल डालकर सुनहरा भूरा रंग दिखने तक तलें।
चटनी तैयार करने के लिए :
- एक पैन लें और तेल गरम करें। अब हींग, राई, करी पत्ता, और जीरा भूनें।
- लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें। अब, ताजा जमे हुए क्रैनबेरी के साथ कसा हुआ चुकंदर डालें। लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
- काली मिर्च, नमक, और नींबू का रस डालकर स्वादिष्ट बनाएं। कटे हुए प्याज और धनिया से सजाएं।
कॉटेज पनीर परोसें।
2. पालक और फेटा क्रेप्स : सुबह के नाश्ते, दोपहर का भोजन या फिर शाम के नाश्ते के लिए ये पालक फेटा क्रेप्स भूख को शांत करने में मददगार हैं। इसके अलावा यह रेसिपी काफी स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। सर्दियों के मौसम का आनंद लेने के लिए यह रेसिपी एकदम सही है।
सामग्री :
क्रेप्स के लिए :
- 1/4 कप दूध (मलाई रहित)
- 1/3 कप पानी
- 1/2 कप मैदा
- 1 चम्मच शहद
- 1/8 कप मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- एक चुटकी नमक
- क्रेप्स के लिए अतिरिक्त मक्खन
भरावन के लिए :
- 100 ग्राम दही (फेंटा हुआ)
- 150 ग्राम फ़ेटा चीज़ (टुकड़ों में)
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 200 ग्राम पालक, कटा हुआ
विधि :
- क्रेप्स के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। अब, पूरे मिश्रण को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- एक पैन लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन में तेल लगाएं। 2 बड़े चम्मच क्रेप का घोल लें और तवे पर ऐसे डालें कि वह उस पूरी जगह को कवर कर ले। सुनिश्चित करें कि घोल बराबर फैला हो।
- इसे थोड़ी देर पड़ा रहने दें और फिर इसे पलट दें। अब फेटा और पालक को भरना शुरू करें। इसके आधे हिस्से में ही भरे और भरे हुए आधे हिस्से को दूसरे हिस्से पर पलट दें। अब, पूरे क्रेप को पलटें और अधिक तेल डालकर इसे अपनी पसंद के अनुसार कुरकुरा होने दें।
- शहद और दही के साथ परोसें।
3. वेजिटेबल पकौड़े : पकौड़े की तरह मजेदार कोई अन्य गर्म नाश्ता नहीं है। हम बेसन से लपेटे हुए कम पोषण और अधिक तेल वाले पकोड़े के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम जिस चीज के बारे में बात कर रहे हैं, वह है ताजा सब्जियों को बेसन में लपेटकर बनाना जो कि सर्दियों के मौसम के लिए एकदम स्वादिष्ट नाश्ता है। यह नाश्ता काफी स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है और इसे देखकर आपके मुँह में पानी आ जाएगा। सर्दियों की शाम में इन पकोड़ों के साथ आनंद लेने से बेहतर कुछ भी नहीं।
सामग्री :
- 40 ग्राम प्याज
- 40 ग्राम गाजर
- 120 ग्राम बेसन
- 40 ग्राम आलू
- 40 ग्राम पुदीने की चटनी
- 40 ग्राम शिमला मिर्च
- 40 मि.ली. सूरजमुखी तेल
- 20 ग्राम मक्के का आटा
- 1 टुकड़ा बनाना लीव्स
- 1 ग्राम चाट मसाला
विधि :
- सभी सब्जियां लें और उन्हें बेसन के साथ ठीक से मिलाएं।
- सुनहरा भूरा रंग होने तक मिश्रण को तलें।
- अब, इसे पैन से निकालें और छोटे भागों में काट लें।
- चाट मसाला डालकर पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
4. बादाम और क्रैनबेरी पोहा : हम क्रैनबेरी को शामिल करके लोकप्रिय स्वादिष्ट पोहा को और अधिक पौष्टिक कैसे बनाते हैं? पोहे पर बादाम पड़ा हुआ यह स्वादिष्ट नाश्ता भूख और पोषण दोनों चीजों का ख्याल रखता है।
सामग्री :
- 450 ग्राम प्याज
- 200 ग्राम बादाम के लच्छे
- 100 ग्राम ताजा नारियल
- 100 ग्राम क्रैनबेरी (सूखे / जमे हुए)
- 200 ग्राम पोहा
- 20 मिली तेल
- 15 ग्राम नमक
- 5 ग्राम हरी मिर्च
- 15 ग्राम करी पत्ता
विधि :
- पोहा लें और इसे ठंडे पानी में भिगो दें। थोड़ी देर बाद, इसे मलें और एक तरफ रख दें। बादाम लें और उनमें से ¼ भून लें और बाकी पानी में भिगो दें।
- एक पैन लें और उसमें तेल डालें। करी पत्ता, सरसों के बीज, और कटी हरी मिर्च डालें।
- अब, भिगोए हुए पोहे को बादाम के साथ भूनें और मसाला डालें।
- इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटा हुआ हरा धनिया, भुने हुए बादाम और क्रैनबेरी मिलाएं।
- धनिया से सजाकर गर्मागरम परोसें।
5. चॉकलेट समोसा : नहीं ऐसा नहीं है कि आलू के समोसे अपना आकर्षण खो चुके हैं। लेकिन हम कभी-कभी चीजों को ऊपर उठाने के लिए कुछ नया करते हैं। और यह ठीक भी है। हम सबके पसंदीदा चॉकलेट के साथ बेहतरीन पुराने मिश्रण की अदला-बदली कर रहे हैं। शाम का नाश्ता या रात के खाने के बाद की मिठाई – जिस तरह से आप इसे प्रयोग करें, मजेदार लगेगा। आकर्षण कभी बूढ़ा नहीं होगा !
सामग्री:
आटा के लिए:
- 350 ग्राम देसी घी
- 1 किलो परिष्कृत आटा
- 10 ग्राम काली इलायची के दाने
भरावन के लिए:
- 250 ग्राम बादाम, भुना हुआ
- 1 किलो चीनी
- 500 ग्राम चॉकलेट
- 100 ग्राम पिस्ता, भुना हुआ
- 250 ग्राम काजू, भुने हुए
- 5 ग्राम गरम मसाला पाउडर
विधि:
- देसी घी, रिफाइंड आटा और कुचली काली इलायची के बीज का मिश्रण तैयार करें। हल्के से गूंधते हुए धीरे-धीरे मिश्रण में पानी और आटा डालें। भरावन को तैयार करने तक इसे एक तरफ रख दें।
- भरावन बनाने के लिए, चॉकलेट को पिघलने तक गर्म करें और फिर उसमें भुने हुए कुचले सूखे मेवे डालें।
- अब, आटा लें और इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें, लगभग प्रत्येक 30 ग्राम की। अब, रोलर पिन की मदद से प्रत्येक लोई को गोलाकृति में बेल लें।
- शीट को बीच में काटें और प्रत्येक को शंकु के आकार में मोड़ें।
- चॉकलेट के साथ शंकु फॉर्म भरें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं।
- किनारों को एक साथ लाएं और एक तरफ प्लेट बनाएं।
- 7. इसे अच्छे से बन्द कर दें।
- प्रक्रिया को दोहराएं और अधिक समोसे बनाएं।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें समोसे डालें।
- इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये सिकुड़े हुए और सुनहरे रंग के न हो जाएं।
- उन्हें बाहर निकालें और रसोई के तौलिया पर अतिरिक्त तेल को निचोड़ें।
- गर्मागरम परोसें।
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