आम की कढ़ी रेसिपी

आम की कढ़ी

कढ़ी उत्तरी और पश्चिमी भारतीयों की रसोई घर का एक मुख्य प्रतिष्ठित व्यंजन है। कढ़ी, बेसन का उपयोग करके कई तरीको से बनाई जा सकती है और इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। कई लोग इसे बनाते समय इसमें पकौड़े डालते हैं, जबकि कई लोग इसमें सब्जियों का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। मैं अपने और बच्चों के लिए सप्ताह में एक बार पकौड़े वाली कढ़ी को बनाती हूँ और मैं दोपहर के भोजन में कढ़ी चावल का उपयोग करना पसंद करती हूँ। आम का मौसम होने की वजह से, मैंने आम की कढ़ी बनाने का फैसला किया था। यह वास्तव में बहुत ही मधुर और बेहतर स्वाद वाली बनकर तैयार हुई थी और मैंने इसे चावल के साथ परोसा था। घर में उचित मात्रा में मिर्च का इस्तेमाल करके, इस कढ़ी के परिपूर्ण स्वाद का आनंद लें। आपके लिए आम की कढ़ी को बनाने की विधि प्रस्तुत है।

आम की कढ़ी के लिए आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• बेसन – 3 बड़े चम्मच
• दही – 1 या 1/2 कप (खट्टा)
• अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
• आम – 1 छोटा
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 3 से 4
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच
• पानी – 4 कप
• तेल – 2 बड़े चम्मच

आम की कढ़ी के लिए आवश्यक सामग्री

तड़के के लिए

• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• सरसों के बीज – 1/2 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2
• करी पत्ता – 1 टहनी

आम की कढ़ी बनाने की विधि

तैयारी का समयः 10 मिनट

बनाने का समयः 50 मिनट

• आम को मसलकर चटनी की तरह बना लें और एक तरफ रख दें।
• दही में बेसन को मिलाकर पेस्ट की तरह बना लें और एक तरफ रख दें।
• एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च को एक मिनट तक भूनें।
• बेसन के पेस्ट के साथ पानी, नमक, हल्दी पाउडर और मसला हुआ आम डालें।
• इसे लगभग 45 से 50 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
• तड़के के लिए तेल गर्म करें, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और सरसों के बीज भूनें।
• तड़का कढ़ी के ऊपर डालें (तड़का लगाएं)।
• गरमा-गरम परोसें।