आम पना
क्या आपने कभी कच्चे आमों और स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजे पुदीने का उपयोग किए हुए इस मधुर पेय का स्वाद चखा है? बचपन में, हम आम पना का आमतौर पर पूरी गर्मियों में आनंद लेते थे, ताकि अपने शरीर को शीतल और तेज धूप से बचा सकें। मेरी माँ गर्मियों से निजात पाने के लिए ठंडा आम पना बनाती थीं और जैसे ही हम स्कूल से वापस आते थे, हमें आम पना से भरा हुआ एक गिलास थमा देती थीं। आम पना बनाना बहुत आसान है और मेरी माँ इस स्वादिष्ट पेय को बनाने के लिए एक बेहतरीन विधि का पालन करती थीं। आप इसे बनाने के लिए कच्चे आमों का छिलका छील लें और गूदे को निकाल लें, क्योंकि इससे हम शुद्ध गूदे को प्राप्त कर सकते हैं और जिससे आम पना का स्वाद भी बढ़ जाता है। जब यह ठंडा हो जाए, तभी इसे परोसें। तो गर्मियों के मौसम में अपने आप को ठंडा रखने के लिए, इस आम पना की विधि का उपयोग करके, इसे बनाएं और आनंद लें।
आवश्यक सामग्री
- कच्चे आम – आधा किलो
- ताजा पुदीना – 30 ग्राम (थोड़ा पानी का उपयोग करके पेस्ट बना हुआ)
- चीनी – 100 ग्राम
- काला नमक – 2 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1चम्मच
आम पना बनाने की विधि
- कच्चे आम धो लें और छील लें।
- प्रेशर कुकर में 5 कप पानी के साथ मुलायम होने तक पकाएं (तेज आँच पर एक सीटी और फिर कम आँच पर एक सीटी लगाएं)।
- ठंडा होने दें।
- सभी आमों के गूदे को निकाल लें और अपने हाथों की सहायता से मसलें।
- गुठली को निकाल दें।
- एक छन्नी के माध्यम से मिश्रण को छान लें।
- पुदीना, चीनी, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
- ठंडा-ठंडा परोसें।
सुझाव-
- आम पना को फ्रिज में एक या दो दिन तक रखा जा सकता है, क्योंकि दो दिन तक इसका स्वाद बरकरार रखता हैं।
- परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
- यदि आपके घर में बच्चे हैं, तो आप आम पना में बर्फ का उपयोग कर सकते हैं, इससे वह आम पना को काफी पसंद करेंगे।