अमिया की दाल
आम का मौसम वापस आ रहा है और मैं इसलिए बहुत उत्साहित हूँ। इसलिए नहीं कि मुझे आम खाना बहुत पसंद है, बल्कि इसलिए कि मैं इनका कई व्यंजनों में एक अनोखे और स्वादिष्ट स्वाद की प्राप्ति करने के लिए उपयोग करती हूँ। आजकल हम दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कच्चे आमों या अमिया का काफी इस्तेमाल करते हैं। चावल और चपाती के साथ इस दाल का स्वाद वास्तव में बहुत अच्छा था और सभी ने इस व्यंजन का आनंद लिया था। यह एक बहुत सरल रेसिपी है और आप इसे नियमित भोजन में आसानी से बना सकते हैं, क्योंकि मैं इस मौसम में आमतौर पर काफी आम के व्यंजनों को बनाने का प्रयास करती हूँ, लेकिन अब आप किसी भी दिन यह अमिया की दाल को बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- अरहर की दाल – 1 कप
- नमक –स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- पानी – 4 कप
- अमिया – 1/2 कप (छिली और कटा हुई)
तड़के के लिए
- देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 3 से 4
- ताजी धनिया की पत्तियाँ – सजावट के लिए
बनाने की विधि-
तैयारी का समयः 10 मिनट
पकाने का समयः 20 मिनट
- प्रेशर कुकर में दाल, पानी, नमक, हल्दी पाउडर और अमिया डालें और पकाएं।
- शेष बचे हुए अमिया के टुकड़ों को मशल कर डालना आवश्यक है और दाल को एक तरफ रख दें।
तड़के के लिए
- कड़ाही में देसी घी गर्म करें। हींग, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें और जब जीरा चटकना शुरू हो जाए, तो आँच कम कर दें और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- दाल में तड़का डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ताजी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
- चावल या चपाती (रोटी) के साथ गरमा-गरम परोसें।