अमृतसरी नान
अमृतसरी नान का साल भर में किसी भी समय आनंद लिया जा सकता हैं। जब भी मैं कहीं बाहर जाती हूँ, तो उत्तरी भारतीय व्यंजनों का स्वाद जरूर चखती हूँ। मैं आमतौर पर तंदूरी रोटी की तरह दिखने वाले नान को काफी पसंद करती हूँ और हर बार मक्खन के साथ खुद के लिए अमृतसरी नान की माँग करती हूँ। अमृतसरी नान लगभग सभी उत्तरी भारतीय करी, शाकाहारी या मांसाहारी और विशेष रूप से पनीर बटर और बटर चिकन दोनों के साथ बेहतर स्वाद की प्राप्ति करवाते हैं। मुझे इस नान को खाने की फिर से इच्छा हो रही थी और इस बार मैंने सोचा कि रेस्तरां में जाने की बजाए, क्यों न इसे घर पर खुद बनाऊँ? मैं हमेशा सोचा करती थी कि नान को बनाने में काफी मुश्किलें आती होंगी, लेकिन वास्तव में ऐसा कुछ भी नहीं है। यह काफी बेहतरीन बनकर तैयार हुआ था और यह खाने में भी काफी स्वादिष्ट था। आप इस व्यंजन को बनाकर काफी अच्छा महसूस करेंगे। वास्तव में आपको इसे बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण या बर्तन की जरूरत नहीं पड़ती है, क्योंकि इसे बनाने के लिए केवल एक नियमित तवा ही पर्याप्त है। बस कुछ कलौंजी और मैदा का उपयोग करके, आप इसका आनंद ले सकते हैं। आपके लिए अमृतसरी नान बनाने की विधि नीचे प्रस्तुत है।
अमृतसरी नान बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मैदा – 4 कप
- बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1 बड़े चम्मच
- दूध – 1/2 कप
- दही – 1/4 कप
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- कलौंजी के बीज-नान की सजावट के लिए
अमृतसरी नान बनाने की विधि
- एक कटोरी में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, सोडा और चीनी को मिलाएं।
- दूध का उपयोग करके नरम आटा गूथ लें।
- कटोरे में ही आटे में तेल लगाएं और एक घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
- ऑटे की गेंद के आकार की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और एक बेलन से उन लोइयों को फैलाएं।
- ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और इसे 1/4 के भाग में लपेट लें और इसके सभी मोड़ पर तेल लगाएं।
- कुछ कलौंजी बीजों को डालें और उन्हें नॉन आकार में बना लें, ताकि बीज नीचे की तरफ अच्ठी तरह से समायोजित हो जाएं।
- तवा गर्म करें।
- नान की ऊपर की सतह पर पानी का प्रयोग करें और तवें पर बीज की तरफ डाल दें।
- तवा पर नान को दूसरी तरफ पलटें और 20 से 30 सेकेंड तक सेंकें।
- अपनी पसंदीदा भारतीय करी के साथ गरमा-गर्म परोसें।