बादाम का हलवा
बादाम का हलवा बादाम, घी, चीनी और अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया जाता है। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें प्रोटीन और खनिज परिपूर्ण मात्रा में उपलब्ध होते हैं, खासकर इसमें पोटैशियम और कैल्शियम होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जब आप बीमारी से ठीक हो रहे होते हैं, तब इसे खाने की सलाह दी जाती है और विभिन्न खेलों और शारीरिक गतिविधियों में भाग लेने वाले बच्चों के लिए भी यह बहुत बढ़िया व्यंजन है। यह सभी व्यंजनों में सबसे ऊपर आता है, जो बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्रियाँ अधिकांश भारतीय परिवारों में आसानी से मिल जाएंगी, इसलिए जब आपको इसे खाने की इच्छा हो, तो किसी भी समय बना सकते है। आप इसे लंबे समय तक नाश्ते में या मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। अपना दिन बेहतर बनाने के लिए आइये देखते हैं बादाम का हलवा पकाने की विधि ।
आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- बादाम – 250 ग्राम (रात में इन्हें पानी में भिगोएं और छिलका हटा दें)
- चीनी – 3/4 कप (या आवश्यकतानुसार)
- देशी घी – 1/2 कप
- केसर – 10-15 रेशे
- हरी इलायची – 8 से 10
- दूध – 1 और 1/2 कप (डेढ़)
- मेवे – सजाने के लिए
बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट।
पकाने का समय: 20 मिनट।
- केसर को 1 चम्मच दूध में भिगोकर एक तरफ रख दें।
- दरदरा पेस्ट बनाने के लिए 1 कप दूध के साथ बादाम पीस लें।
- एक भारी तली वाला पैन लें और उसमें देशी घी गर्म करें।
- बादाम का पेस्ट पैन में डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए।
- 1/2 कप दूध में केसर के रेशे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- शक्कर को हलवे में डालकर धीरे-धीरे चलाएं, जब तक कि वह किनारों पर घी ना छोड़ दे।
- हरी इलाइची कुचलकर डालें।
- मेवे से सजाएं।
- गर्मा -गरम परोसें।