घुघनी
भारत में हर राज्य का अपना स्वयं का एक पसंदीदा व्यंजन होता है और यही एक कारण है कि भारतीय व्यंजनों की एक बड़ी सूची हमारे पास है। आइए इस समय एक पूर्वी भारतीय पकवान देखते है, जो आमतौर पर शाम के नाश्ते या सुबह के नाश्ते में खाया जा सकता है। घुघनी पश्चिम बंगाल और असम राज्यों में बहुत प्रसिद्ध हैं। यह सफेद मटरों के साथ तैयार किया जाता है। यह मसालों से बना और गीला होता है, लेकिन यह करी नहीं है, जब कि यह एक प्रसिद्ध नाश्ता है। यदि आपने इस पकवान के बारे में पहली बार सुना है या फिर कई बार सुन चुके हैं, लेकिन कभी बनाया नहीं हैं, तो इस घुघनी रेसिपी को यहाँ से सीखकर बनाएं, खाएं और आनंद लें।
आवश्यक सामग्री – (4 लोगों के लिए)
- सफेद मटर – 1 या 1/2 कप (रातभर पानी में भीगे हुए)
- प्याज – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- आलू – 1/2 कप (छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मिर्च – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – एक इंच का टुकड़ा (कसा हुआ)
- टमाटर – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- नारियल – 2 चम्मच (कटा हुआ)
- जीरा – 1 चम्मच
- सौंफ- 1 चम्मच
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- धनिया – 1 चम्मच
- मेथी – 1 चम्मच
- कलौंजी – 1 चम्मच
- लाल मिर्च – 2
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- इमली का पेस्ट – 2 चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- ताजी धनिया की पत्तियाँ सजाने के लिए।
घुघनी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 30 मिनट
- मटर को पानी में नरम होने तक भिगो दें।
- सभी सूखे बीज और लाल मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि अच्छी सुगंध न आने लगे और फिर उन्हें एक चूर्ण की तरह पीसकर अलग रख लें।
- चौकोर कटे हुए आलू के टुकड़ों को तलकर अलग रख लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च मिलाएं और 3-4 मिनट तक हल्का भूनें।
- टमाटर डालकर भूनें।
- लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर 3-4 मिनट तक हल्का भूनें।
- सभी बीज के चूर्ण को डालकर 2-3 मिनट तक हल्का भूनें।
- नमक, चीनी, आलू, मटर, इमली का पेस्ट और नारियल को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पका लें।
- थोड़ा सा पानी डालें और कम आँच पर पानी कम होने तक पकाते रहें।
- ताजी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
- परोसें।