शाही खुम्बी मटर
शाही खुम्बी मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री–
- मशरूम या खुम्बी – 250 ग्राम (धुली और टुकड़ों में कटी हुई)
- मटर – 1/2 कप (मैं करी में मटर का इस्तेमाल करने से पहले मटर को भाप में हल्का पकाना पसंद करती हूँ)
- काजू – 5 बड़े चम्मच (10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं और फिर ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट के रूप में बना लें)
- घी / मक्खन – 5 बड़े चम्मच
- काली इलायची – 3
- काली मिर्च – 3 से 4
- लौंग – 3 से 4
- दालचीनी की छड़ – 1 इंच टुकड़ा
- प्याज – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर प्यूरी – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- चीनी – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- ताजी मलाई – 3 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
शाही खुम्बी (मशरूम) मटर बनाने की विधि–
- पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालकर मशरूम डालें और मशरूम का पानी सूखने और सुनहरा भूरा हो जाने तक भूनें।
- मशरूम को पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- पैन में बचा हुआ 3 चम्मच घी डालें।
- काली इलायची, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी की छड़ डालें।
- प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- पैन को आँच पर से उतार लें और इसे ठंडा होने दें।
- एक ब्लेंडर में मसालों को पीस लें।
- पिसे हुए मसालों को पैन में डालें।
- एक कप पानी और लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी, नमक और काजू का पेस्ट डालें।
- 2 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम और मटर डालें और ढककर 2 मिनट तक पकाएं।
- ताजी मलाई और कसूरी मेथी डालें।
- लच्छा पराठा या बटर नान के साथ गरमा-गरम परोसें।