थुकपा
थुकपा एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म नूडल सूप है, जो सब्जियों के प्रयोग से या चिकन से बनाया जाता है और पूर्वोत्तर भारत के तिब्बती सीमा क्षेत्रों में ठंड के मौसम में इस व्यंजन का प्रयोग अच्छी तरह से किया जाता है। थुकपा व्यंजन सिक्किम और अरुणाचल प्रदेश राज्य में बहुत प्रसिद्ध है। इसे बनाने के लिए कुछ साधारण सब्जियों का प्रयोग किया जाता है जैसे मशरूम, गोभी, प्याज आदि इसलिए मैंने सोचा कि क्यों न इस पकवान को घर पर ही बनाकर इसका आनंद लिया जाए। सामान्यत: वर्ष में किसी भी समय इस सूप को परोसा जा सकता है और यह नूडल्स भोजन के एक समय के लिए पर्याप्त होते हैं। चूँकि इस पकवान में सब्जियाँ और चिकन भी शामिल हैं, इसलिए यह पर्याप्त मात्रा में हमें भरपूर पोषण प्रदान करता है। इसे अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा मसालेदार बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर इस पकवान का आनंद उठाएं। यहाँ पर आपके लिए थुकपा बनाने की रेसिपी दी गई हैं-
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 1/2 कप (कटा हुआ)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)
- लहसुन – 6 से 8 जवे
- बन्दगोभी – 1 कप (कटी हुई)
- गाजर – 1/4 कप (कटी हुई)
- मशरूम – 1/4 कप (कटी हुई)
- हरी मिर्च – 1 से 2 (कटी हुई)
- चिकन – 150 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- एग नूडल्स – 150 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 2 चम्मच
- सजाने के लिए धनिया की पत्तियाँ
थुकपा बनाने की आवश्यक सामग्री
बनाने की विधि
तैयारी का समय: 20 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट
- निर्माणकर्ता के निर्देशानुसार नूडल्स उबालें। एक तरफ रख दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें।
- अदरक, लहसुन डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
- लगभग 2 मिनट तक हरी मिर्च, मशरूम, बन्दगोभी और गाजर डालकर भूनें।
- 4 कप पानी के साथ चिकन डालें, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर चिकन तैयार होने तक पकाएं।
- उबले हुए नूडल्स डालें और इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- धनिया की पत्तियों के साथ सजाएं।
गर्मा-गर्म परोसें।