मसाला चिकन करी
उत्तरी भारत में मसाला चिकन करी शायद सबसे ज्यादा प्रचलित चिकन पकवान है। यह आमतौर पर ढाबों और रेस्तरों में असानी से उपलब्ध है। यद्यपि अपने आप बनाये गये मसाला चिकन करी की कोई तुलना नहीं है और मेरा विश्वास करिये कोई भी इस अद्भुत करी को बहुत ही असानी से बना सकता हैं और इसका आनन्द चपाती और चावल के साथ ले सकते हैं। चिकन में स्वाद उसके मसालों से आता है इसलिए यह बहुत जारूरी है कि मसाले के पेस्ट को बहुत ध्यानपूर्वक तैयार करे। मसालों को ज्यादा पकाने से इसका स्वाद बेकार हो जाता है, जबकि अगर कम पकाया गया तो करी में कच्चे मसाले का स्वाद महसूस होने लगता है। रेसिपी आपको तरीका प्रदान करती है और आपको बताती है कि कब मसाला वास्तव में तैयार है। तो आज एक स्वादिष्ट गर्म मसाला चिकन करी के साथ अपने परिवार को खुश करें।
मसाला चिकन करी के लिए आवश्यक सामग्री
- चिकन – 1 किलोग्राम
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- सूखे लाल मिर्च – 5 से 6
- प्याज – 3 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- चिकन मसाला – 2 चम्मच
- धनिया सजावट के लिए
मसाला चिकन करी कैसे बनाएं
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- कटे हुए प्याज को तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक वह हल्के सुनहरे या भूरे रंग का न हो जाए।
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर उसे चलाते रहें और लगातार भूनते रहें।
- लाल मिर्च डालें और लगातार भूनते रहें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
- सूखे मसाले डालें और तब तक भूनें जब तक कि किनारे से तेल न छूटने लगे, यह व्यक्त करता हैं कि मसाला अच्छे से पक गया है।
- टमाटर डालें और एक मिनट तक भूनें ।
- 1 कप पानी के साथ चिकन डालें और इसे धीमी आंच पर पकायें ताकि यह बर्तन में नीचे से जले ना।
- धनिया के साथ सजायें और चपाती या चावल के साथ गर्म – गर्म परोसें।
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