पोंगल
पोंगल तमिलनाडु राज्य में मनाया जाने वाला एक पारंपरिक त्यौहार है, जो कि फसल के मौसम के अंत में मनाया जाता है, पोंगल उत्तर भारत के मकर संक्रांति और लोहड़ी की तरह मनाया जाता है। पोंगल त्यौहार के नाम पर इस व्यंजन को जाना जाना जाता है, पोंगल नाम के व्यंजन को चावल, दूध, घी, दाल, गुड़ (कच्ची मिठाई) जैसी अन्य सामग्रियों के द्वारा तैयार किया जाता है। यह त्यौहार के लिए मुख्य व्यंजन है, हालांकि यह अन्य त्योहारों में भी बनाया जाता है या दक्षिण भारत में अनुष्ठान में प्रयोग किए जाने वाले पकवान के रुप में बनाया जाता है। यह व्यंजन एक और प्रकार से बनाया जाता है जिसे नमक से बनाते है। उसके बारे में हम दूसरे लेख में बात करेंगे, आज हम पोंगल मिठाई बनाना सीखेंगे। मैंने यह देखा है कि पोंगल को बहुत से घरों में, विशेष रुप से विवाह समारोहों के दौरान मिठाई के रुप में पेश किया जाता है। पोंगल का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है जिसका आनंद आप घर पर किसी भी समय ले सकते हैं और अपने मेहमानो की सेवा में भी पेश कर सकते हैं, चलो पोंगल रेसिपी देखें और सर्दी के त्यौहार का आनंद लें।
आवश्यक सामग्री
(4 व्यक्तियों के लिए)
- चावल – 1 कप
- मूंग की दाल – 1/2 कप
- देशी घी – 1/2 कप
- काजू – 10 से 12
- किशमिश – 10 से 12
- हरी इलाइची – 2 (पिसी हुई)
- लवंग (लौंग) – 2 से 3 (कूटी हुई)
- गुड़ – 1 और 1/2 कप (पाउडर की तरह पिसी हुई)
पोंगल को कैसे बनाएं
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट
- पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और काजू भूनकर एक तरफ रख दें।
- अब किशमिश भूनें और एक तरफ रख दें।
- लगभग 2 कप पानी में गुड़ डालकर घुलने तक पकाएं और इसे छानकर एक तरफ रख दें।
- शेष घी में मूंग की दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कुकर में चावल के 4 गुना पानी लें और फ्राई की हुई दाल (घी सहित) के साथ मिलाएं और जब तक पक न जाए तब तक पकाते रहें।
- गुड़ का मिश्रण, हरी इलाइची और लवंग (लौंग) डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- तले हुए काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- गर्मा – गरम परोसें।