दुनिया में केवल कुछ ऐसे लक्जरी होटल हैं, जो ऑमलेट को पूर्ण रूप से परोसने का प्रबंध कर सकते हैं, इसे कुछ विशिष्ट तरीके का व्यंजन कहा जाता है। एक घंटे पहले, मैंने अपने घर के रसोइया (शेफ) को समझाया था कि तुम्हें आमलेट को “इस तरह” से बनाने और “इस तरह” से प्लेट में व्यवस्थित तरीके से परोसने की आवश्यकता है। मैं भाग्यशाली हूँ, क्योंकि ऑमलेट का स्वाद ठीक वैसा ही था, जैसा मैंने [...]
यह मशरूम बनाने का एक शानदार तरीका है। कैलोरी से परिपूर्ण होने के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आप इसको बनाने में किसी दूसरे या तीसरे की मदद लेते हैं तो आप अपने आप में शर्मिंदगी महसूस करेगें। आवश्यक सामग्रीः मशरूम मध्यम आकार के – 250 ग्राम ताजी मलाई – 100 ग्राम (यदि आप पैक की हुई मोटी क्रीम का उपयोग करना चाहते हैं, तो 50 ग्राम काफी है।) ताजी धनिया की [...]
मैं बचपन में घर पर छोले पकाने के लिए उत्साहित रहती थी। छोले मुझे रोटी और पराठे के साथ खाना पसंद हैं और भूनी हुई ब्रेड के साथ भी अच्छे लगते है और हाँ, मैं आज भी छोले को उसी लगाव के साथ खाना पसंद करती हूँ। छोले को रोचकता और पौष्टिकता देने के लिए लगातार खोज में मैंने आज अपनी रेसिपी में पालक को शामिल किया और छोले पालक बनाया। हरे रंग की गाढ़ी [...]
भारत में एक महाराष्ट्रियन के लिए पाव भाजी, एक पंजाबी के लिए राजमा चावल और एक तमिल के लिए डोसा सांभर मुख्य भोजन है। पाव या ब्रेड पे अच्छी तरह से मक्खन लगाकर, टमाटर, आधा दर्जन सब्जियाँ और आलू की गाढ़ी ग्रेवी बनाकर साथ परोसा जाता है। पाव भाजी में पाव की हर एक परत पर इतना मक्खन लगाया जाता है कि इसे “स्वाद की रानी” और “कैलोरी का राजा” कहा जा सकता है। पाव [...]
भारत में केवल कुछ खाने के ऐसे व्यंजन हैं, जिसमें तेल की मात्रा कम होने पर भी भारतीय सफलता का श्रेय प्राप्त करते हैं। अधिकतर भारतीय व्यंजन मूल आधार के साथ तेल में बनाए जाते हैं और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इडली और ढोकला सिर्फ दो ऐसे व्यंजन है जो कम तेल में भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। भारतीयों को दुनिया भर में इसका आनंद मिलता है। इडली और ढोकला दोनों नई खोज हैं इसका [...]
हमारा राष्ट्र विभिन्न तरह के पौष्टिक भोजन बनाने की कला में महारत हासिल कर चुका है। यदि हम अच्छा भोजन नहीं खाते हैं, तो न ही हम कुछ अच्छा सोच सकते हैं और न ही कुछ अच्छी तरह से कर सकते हैं। खाद्य पदार्थों का सीधा ताल्लुक भूख से है। स्ट्रीट फूड विशेष रूप से सड़कों किनारे खाया जाने वाला खाना होता है। लगभग हमारी सभी गतिविधियाँ, हमारे भोजन पर निर्भर करती हैं और फास्ट [...]
हम भारतीयों की एक दिलचस्प आदत यह है कि हम व्यंजनों को ज्यादातर भारतीय तरीके से ही बनाना पसंद करते हैं। हमने पिज्जा में कुछ बदलाव कर दिये हैं और अब हम पास्ता में कुछ बदलाव पर विचार कर रहे हैं। तो फिर हम स्पष्ट रूप से कह सकते हैं कि भारतीय चायनीज एक अलग प्रकार के व्यंजन होते हैं, क्योंकि चीन कभी भी जाहिर नहीं करना चाहेगा कि उसने अपने व्यंजन में ऐसा क्या [...]
बैंगन को कई और नामों से भी जाना जाता है, जैसे बैंगन या भाटा। इसका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। संभवता बैंगन का भर्ता बहुत ही प्रसिद्ध है यह कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह भुने हुए बैंगन या मसले हुए बैंगन को प्याज और मसालों के साथ बनाया जाता है और हरी धनिया की पत्तियाँ और टमाटर की ग्रेवी से सजाया जाता है, जिसे ताजी रोटी [...]
वेज चाउमीन भारतीय सड़क बाजार (नुक्कड़ पर बिकने वाले व्यंजन) में सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला फास्ट-फूड है, जो आजकल बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है; हालांकि, अमेरिकन स्टर-फ्राई नूडल्स से कहीं बढ़कर चाउमीन व्यंजन है। साप्ताहिक नाश्ते के लिए मेन्यू की तैयारी करते समय, मैंने इस सप्ताह के लिए वेज चाउमीन को एक दिन के लिए एक तरह का अलग स्वाद देने का निश्चय किया, क्योंकि वेज चाउमीन को घर [...]
एक पार्टी की मेजबानी करना एक चुनौती पूर्ण काम होता है और मुझे पूरा यकीन है कि आपको भी इसका सामना करना पड़ा होगा। ज्यादातर मेहमान आमतौर पर मुख्य व्यंजनों को करके ही संतुष्ट हो जाते हैं, लेकिन आपके द्वारा तैयार की गई मकई (मक्का) की चाट का उपभोग करने वाले, मुख्य व्यंजन का सेवन करने के बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं अर्थात यह एक पेट भरने वाला व्यंजन है। परिणाम, जाहिर है कि [...]
