क्यूरेटेड भोजन का जादू

भारतीय लोग भोजन से प्यार करते हैं और भारत खाने के प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग है। पूरी दुनिया के अलग-अलग क्षेत्रों और जगहों में बनाए जाने वाले भोजनों में विविधता होती है। यहाँ की विशेषता यह है कि भारत में आप दुनिया भर के सबसे ज्यादा मशहूर अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन पा सकते हैं। हाँ, भारत सभी तरह के खाद्य पदार्थों (व्यंजनों) पर प्रयोग करने का एक उचित स्थान है, जिसमें दोपहर का खाना, फास्ट फूड और घर का बना खाना शामिल है।

यह केवल भारत में ही है कि यहाँ के लोगों को मिश्रित करके खाना खाने की लालसा रहती है और इन पकवानों का प्रयोग, शेफ के लिए गर्व की बात होती है। ‘मायोकार्डिअल इन्फ्रेक्शन’ या ‘दिल के दौरे’ के बारे में बताया गया है कि यहाँ पर खाना बनाने वालों को यह सीखना होगा की जो वस्तु वो बना रहे है, वो स्वास्थ्य के लिए घातक है अथवा नहीं। कल्पना कीजिए कि किसी जापानी सुशी या मटन अचारी को एक ही समय में बंगाली झींगा भप्पा या इटालियन पनीर पास्ता के साथ खाने के लिए कहा जाए तो क्या होगा।

सुनने में आपको उत्साहपूर्ण लग रहा है? भारत के युवा हमेशा से भोजन के साथ प्रयोग करते रहे हैं। कभी ‘चिज्जा’ के बारे में सुना है इसे पिज्जा के साथ केएफसी चिकन को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा भी अन्य भोजन भारत में और भारत के लिए बनाए जा रहे है। अब सब कुछ यहाँ उपलब्ध है।

समस्या क्या है? हम भोजन के उचित मिश्रण के लिए कहाँ जाएं? और इससे भी खराब स्थिति यह है कि हम अपने आप के लिए खाने का आदेश कैसे देते हैं – एक अंश, न्यूनतम मात्रा में आदेश के लिए विवश हुए बिना?

इसलिए यहाँ आपके लिए एक अच्छी खबर है। आपको ‘क्यूरेटेड भोजन’ के जादू पर भरोसा है! हाँ, यह नया भोजन है और उन लोगों के लिए एक आकस्मिक धन है जो समय के साथ कदम मिलाकर चलते हैं और स्वाद की कलियों के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाना चाहते है और साथ ही एक अच्छे शेफ को डराना चाहते हैं।

भोजन की एक नई किस्म के द्वारा क्यूरेटेड भोजन की पेशकश की जा रही है, जो पृथ्वी पर सबसे अधिक लाजवाब खाद्य मिश्रण के रूप में आर्डर ले रहे हैं और वह भी बिना किसी कठिनाई से। इसमें सबसे अच्छा यह है कि न्यूनतम आर्डर करने पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है! आह! तो अंत में हम इस भोजन को भरोसेमंद और लाभप्रद मान सकते हैं।

यह कैसे काम करता है?

आप अपना फोन उठाएं या क्यूरेटेड ऐप डाउनलोड करें, अपने पसंदीदा भोजनालय की खोज करें, अपना भोजन चुनें और एक घंटे के अंदर आपका भोजन आपके दरवाजे पर आ जाएगा। अधिकांश क्यूरेटेड भोजन प्रदाता सभी करों को लगाकर भोजन की कीमतों की पेशकश कर रहे हैं, जिसका अर्थ यह है कि आपके लिए इससे बुरा अचरज कुछ भी नहीं है। आपको आर्डर किया हुआ भोजन मिलने के बाद उसका भुगतान नकद या ऑनलाइन करना होता है। आप अलग-अलग भोजनालयों से भिन्न-भिन्न प्रकार के विशिष्ट व्यंजनो को मँगवा सकते हैं और आप से कोई भी सवाल नहीं पूछे जाएंगे।

क्युरेटेड भोजन की पेशकश कौन कर रहा है?

भारत में क्युरेटेड भोजन को एक व्यावसायिक अवसर के रूप में किया जा सकता है। अब छोटे शहरों में रहने वाले लोग भी फास्ट फूड जैसे डोमिनोज, मैकडोनाल्ड्स, केएफसी, वाव मोमोस और बहुत सारे अन्य खाद्य पदार्थों को आर्डर देते हैं और चूँकि यह कड़ी नए ग्राहकों को प्राप्त करने और उन्हें नए खाद्य स्वादों के प्रति जागरुक करने के लिए अविकसित बाजारों में अपने आप को प्रस्तुत करती है।

इसका यह भी अर्थ है कि एक ही परिवार के अलग-अलग लोगों को व्यंजन के स्वादों से अवगत कराना है, क्यूरेटेड भोजन सिर्फ एक झटके में एक जबरदस्त व्यापार के अवसर प्रदान करने वाला है और केवल अब इसके शुरू होने का इंतजार है। प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वाद के अनुसार और अपने पसंद के विभिन्न भोजनालय से भोजन को मँगा सकते हैं और इन सभी भोजन को एक ही समय में पहुँचाया जा सकता हैं।

इसके कार्यक्षमता को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ट्विगली को – क्युरेटेड भोजन की शुरुआत करने के लिए, ट्रेक्सन लैब्स से 200,000 डॉलर की निधि मिली है और यह सिर्फ शुरुआत है।

ट्विगली की यूएसपी (यूनिक सेलिंग प्वांइट) है कि यह एक परिसंपत्ति-रोशनी व्यापार मॉडल का अनुसरण करती है और 20 से 30% तक की कम कीमत के उच्चतम गुणवत्ता वाले भोजन की पेशकश कर रही है। इसका अगला लक्ष्य भारत में खाद्य प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में ‘यम’ ब्रांड को स्थापित करना है। यह एक ऊँची आकांक्षा है लेकिन यह भारत में व्यापारिक अवसर के रूप में क्युरेटेड भोजन की संभावना को दर्शाता है।

चोपचोप गुरूग्राम में हर्म्स यूनिवर्सल प्राइवेट लिमिटेड का एक ब्रांड है और गुरूग्राम क्षेत्र को लक्षित करने वाला एक नया उभरता हुआ क्यूरेटेड फूड आपूर्तिकर्ता भी है। दैनिक आधार पर भोजनसूची का चक्रण यूएसपी (यूनिक सेलिंग प्वांइट) करता है। यहाँ पर प्रत्येक दिन पराठा से लेकर पास्ता और सुशी तक 30 से अधिक भोजन के विकल्प प्रदान किए जाते हैं। यहाँ चुनने के लिए बहुत विविध विकल्प मौजूद हैं।

ये ‘स्वस्थ भोजन’ का विकल्प भी प्रदान करते हैं। वर्तमान में यहाँ केवल दोपहर का भोजन ही मिल पाता है, लेकिन जल्द ही रात के खाने की पेशकश करने की संभावना है। तथ्य यह है कि भोजन सूची को दैनिक आधार पर बदल दिया जाता है, इसका अर्थ है कि एक नियमित भोजनालय की तरह एक ही भोजन सूची को यहाँ नही रखा जाता है। यह गुरूग्राम क्षेत्र में कैफ टैफरी, ईट @ जोएज, बीइंग चेफ जैसे भोजनालय में आवश्यकता होने पर ‘एकल’ भाग की सुविधा देते हैं।

मुंबई आधारित शेफ आपके लिए स्वयं के द्वारा विशेष रूप से निर्मित और बनाए गए भोजन की पेशकश करते हैं, जो आपके द्वारा आर्डर किए हुए भोजन को आपके दरवाजे तक भी पहुँचाते है। हमें पता होना चाहिए कि पेशेवर शेफ विभिन्न देसी रतातोली माखानी, चिकन कैफरील, बिरयानी गेल्टे, वेज क्रूडिटेस, अखरोट एओली और अचारी तरबूज जैसे विदेशी व्यंजन को तैयार करते हैं।

बैंगलौर, पुणे और चेन्नई जैसे शहरों में जल्द ही क्यूरेटेड भोजन आपूर्तिकर्ताओं के आने की सम्भावना है, लेकिन व्यापार में वास्तविक तेजी द्वितीय स्तर और तृतीय स्तर के शहरों से आएगी, जहाँ उम्मीदें और आकांक्षाएं रद्द नहीं होती है।