जाफरानी चिकन
किसी भी पकवान में सूखे मेवों का प्रयोग करके लाजवाब स्वाद और सुंगध का आनंद लिया जा सकता है। सूखे मेवों का ज्यादातर उपयोग भारतीय मिठाईयों जैसे खीर, हलवा और कभी-कभी मुख्य व्यंजनो में भी किया जाता है। मैंने चिकन को देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें काजू और पिस्ता का इस्तेमाल किया है। मैंने इस चिकन में केसर का प्रयोग मोहक रंग लाने के लिए किया है। यह व्यंजन जब बनकर तैयार हुआ तो देखने में काफी स्वादिष्ट (यमी) लग रहा था। जाफरानी चिकन के नाम से जाना जाने वाला यह व्यंजन किसी भी भारतीय रोटी के साथ अच्छी तरह से प्रयोग में लाया जा सकता है और यह छोटी पर्टियों या छुट्टी के दिन एक बेहतरीन दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मुझे यकीन है कि मेरे सभी पाठकों को यह जादुई पकवान पसंद आएगा। आप जाफरानी चिकन रेसिपी (विधि) का उपयोग करके इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- चिकन – 500 ग्राम
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- नमक – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- काजू पेस्ट – 3 से 4 बड़े चम्मच
- केसर – 10 से 12 रेशे (1 चम्मच दही में भिगोई हुई)
- मक्खन – 2 से 3 चम्मच
- तेल – 3 चम्मच
- दालचीनी – 1 इंच की छड़
- लौंग (लवंग) – 5 से 6
- तेज पत्ता – 2
- प्याज का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
जाफरानी चिकन बनाने की विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 40 मिनट
- फेटा हुआ दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और लहसुन के पेस्ट को किसी बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण का उपयोग चिकन पर लेप लगाने (भिगोने) के लिए करें। लेप लगाकर 1 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
- कढ़ाही में मक्खन और तेल गर्म करें, तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग को भून लें।
- प्याज का पेस्ट डालें और पेस्ट को कम आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
- कढ़ाही में चिकन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं तथा पकने दें जब तक चिकन तेल न छोड़ दे।
- काजू का पेस्ट और केसर डालें और गाढ़ापन लाने के लिए चिकन को कम आँच पर लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- रोटी या चावल के साथ परोसें।