चेट्टीनाड चिकन
तमिलनाडु राज्य में चेट्टीनाड नामक एक शहर है जो कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, वास्तव में चेट्टीनाड (शहर के निवासी) बहुत ही अच्छे रसोइया हैं। कुछ साल पहले मैंने पहली बार चेट्टीनाड व्यंजनों का स्वाद चखा था और मुझे इस व्यंजन के मसालेदार रूप से प्यार हो गया। आज मैं आपके लिए एक ऐसी मसालेदार चेट्टीनाड रेसिपी लाई हूँ, जिसे हम चिकन के साथ बनाएगें, जिसे चेट्टीनाड चिकन भी कहा जाता है। इसे बनाने के लिए कुछ आवश्यक सामग्रियों का प्रयोग किया जाता हैं। सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर इसे चटपटा बनाते हैं एवं नारियल और करी पत्ते घुलकर इसके स्वाद को और अधिक बढ़ाते हैं। चेट्टीनाड चिकन, नान या मिस्सी रोटी के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता हैं और आप इसे दोपहर या रात के खाने में भी परोस सकते हैं। आप चेट्टीनाड चिकन की इस रेसिपी के जरिए चेट्टीनाड के व्यजंनों के वास्तविक स्वाद का आनंद उठा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री- (4 व्यक्तियों के लिए)
- चिकन – 1 पूरा (लगभग एक किलोग्राम)
- सिरका – एक बड़ा चम्मच
- तेल
- धनिया – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- सौंफ – ढेड़ चम्मच
- खसखस – 2 चम्मच
- लौंग (लंवग)– 4/5
- दालचीनी – लगभग 1 इंच का टुकड़ा
- इलायची – 4/5
- काली मिर्च – 1 चम्मच
- सूखे लाल मिर्च – 12 से 14
- प्याज – 1 या 1/2 कप (कटा हुआ)
- ताजा नारियल – 1/2 (कसा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 5 से 6 (बीच से कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- टमाटर – 1 या 1/2 कप (कटा हुआ)
- नींबू का रस – ढाई (2 1/2) बड़े चम्मच
- ताजा धनिया – 3 बड़े चम्मच
- करी पत्ते -18 / 20
बनाने की विधि
- चिकन में सिरका और एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाकर 30 मिनट के लिए रख दें।
- एक पैन (कढ़ाही) में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें समूचे मसालों के साथ-साथ 10 से 12 करी पत्ते और 8 से 10 सूखी लाल मिर्च डालें।
- सुनहरा (भूरा) होने तक भूनें।
- इसमें एक से दो कप कटा हुआ प्याज, अदरक – लहसुन का पेस्ट और कसा हुआ नारियल को डालकर 4 से 5 मिनट तक भूनें।
- भूनें हुए मिश्रण को ठंडा करके पीस लें।
- एक दूसरे पैन (कढ़ाही) में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- उसमें शेष बचे हुए करी पत्ते और कटी हुई प्याज को डालें।
- प्याज को सुनहरा (भूरा) होने तक भूनें।
- उसमें सूखे मसालें और पिसा हुआ मिश्रण डालें।
- टमाटर और चिकन को डालने से पहले उसमें 2 कप पानी डालें और एक मिनट तक पकाएं और उसके बाद चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह से पक न जाएं।
- इसमें नींबू का रस और ताजा धनिया मिलाएं।
- नान के साथ गर्मा-गर्म परोसें।
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