चिकन रेजाला

बंगाल ने हमें बहुत सारे व्यंजन दिए हैं जो बहुत मजेदार और जायकेदार हैं। चलिए आज चिकन रेजाला में एक ऐसे गैर-शाकाहारी करी पकवान को देखते हैं। भारतीय लोग करी चिकन को रोटी या चावल के साथ अच्छी तरह से मिला के खाते हैं। हालांकि, आप इसको कुछ रूमाली रोटियों के साथ परोस सकते हैं। खसखस, दही और काजू से बनी थोड़ी मोटी ग्रेवी अच्छी तरह से पके हुए चिकन को एक परिपूर्ण मिश्रण बनाती है। चिकन रेजाला सचमुच एक प्रामाणिक बंगाली पकवान है जिसको इस इलाके में मेरे दोस्तों में से एक ने चखा था, कोलकाता में अपने अच्छे पुराने दिनों को सिर्फ याद किया। मैं आपको इस चिकन रेजाला को पाकविधि के साथ दिखाता हूँ कि यह घर पर कैसे बनाया सकता है। अपने परिवार के साथ इस अच्छी करी का आनंद लें।

सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)

करी चिकन कटा हुआ – 800 ग्राम

प्याज का पेस्ट – 1 कप

अदरख लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

दही – 1 कप

तेल – 4 बड़े चम्मच

लौंग – 3 से 4

काली मिर्च – 5 से 7

बड़ी इलायची – 1

छोटी इलायची- 3 से 4

दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा

सूखी लाल मिर्च – 2 से 3

काजू – 1/4 कप

पोस्ता – 2 बड़े चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

सफेद मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच

केवड़ा सार – 3 से 4 बूँदें

चिकन रेजाला कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

• लगभग 15 मिनट के लिए काजू और खसखस के बीज को गर्म पानी में भिगोएं।
• चिकना पेस्ट बनाने के लिए पानी को निचोड़ कर मिश्रण करें। अलग रखें।
• दही और प्याज के पेस्ट को अदरख एवं लहसुन के पेस्ट के साथ मिला लें और लगभग एक घंटे के लिए अलग रख दें।
• एक पैन में तेल गरम करें, केवड़ा सार को छोड़कर अन्य सभी सामग्री को मसाले में मिलाके चिकन में डाल दें।
• चिकन तब तक पकता रहे, जब तक पक न जायें।
• केवड़ा सार डालें।
• यदि आप चाहें तो ताजी धनिया की पत्तियों के साथ सजाएं।
• गर्मागर्म परोसें।