भारतीय व्यंजनों के संदर्भ में आलू और पनीर दो सबसे ज्यादा उपयोग किए जाने वाले बहुमुखी अवयव हैं, आलू और पनीर पूरे भारत के सभी बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं और पनीर तो आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता है। आलू और पनीर का इस्तेमाल नाश्ता, मुख्य भोजन और मिठाईयों को बनाने के लिए किया जाता है और इनका उपयोग करके किसी भी व्यंजन में अनूठा स्वाद लाया जा सकता है। मैंने इन दोनों विशिष्ट अवयवों को मिलाकर आलू और पनीर कटलेट बनाया और इस मजेदार नाश्ते को पेश करने के लिए स्वादिष्ट घर की बनी धनिया और पुदीने की चटनी का इस्तेमाल किया। यह सचमुच एक संतोषजनक और स्वादिष्ट नाश्ता था तथा हर कोई इन कटलेट्स के स्वाद का आनंद उठाता रह गया। इन कटलेट को खाने के कई तरीके हैं इनको खाने का आप अपना नया तरीका बना सकते हैं, मैं इन कटलेट को हमेशा अपने तरीके से खाना पसंद करती हूँ। कुछ लोग इसे ब्रेड के टुकड़ों के बीच भरकर सैंडविच की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं और कुछ लोग पराठों के साथ भी खाते हैं। जिस तरह से भी आप कटलेट का इस्तेमाल करना चाहते हैं कर सकते हैं, आलू और पनीर कटलेट हमेशा आपको स्वादिष्ट ही लगेंगे। आज अपनी रसोई की मुख्य सामग्रियों के साथ इन कटलेट को बनाएं और अपने परिवार के साथ आनंद लें।
आलू और पनीर कटलेट बनाने की सामग्री
(2 लोगों के लिए)
- आलू – 2 (उबले और छील कर भरता किए हुए)
- पनीर – 100 ग्राम
- नमक – स्वादानुसार
- ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- मक्के का आटा – 2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- तलने के लिए तेल
आलू और पनीर कटलेट कैसे बनाएं
- एक कटोरे में आलू, मक्के का आटा और स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं।
- एक कटोरे में पनीर, धनिया, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- आलू के मिश्रण से एक गेंद (लोई) बनाएं और थोड़ी सी चपटी बेल लें।
- बीच में थोड़ा पनीर का मिश्रण रखें और लोई को पोटली के आकार में बनाएं और उन्हे गोल (लोई) आकार में परिवर्तित कर लें।
- लोई को थोड़ी सी चपटी बेल लें।
- कटलेट एक ही आकार के बनाएं।
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और कटलेट को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- धनिया और पुदीने की चटनी के साथ गर्मा-गरम परोसें।