आलू पोस्तो

भारत में अधिकांश क्षेत्रीय व्यंजन किसी विशेष दिन या फिर रोजाना ही बनाए जाते है। आज मैं कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के मूड में थी, इसलिए मैंने हर समय पसंद किए जाने वाले आलुओं को अपने व्यंजन के रूप में चुना। मैं एक बार फिर आलू पोस्तो व्यंजन के जरिए आपके लिए बंगाली भोजन लाई हूँ। इस व्यंजन के आखिरी नाम से ही पता चलता है कि इस व्यंजन में पोस्ता के दानों या खसखस का प्रयोग किया गया होगा, जो कि रोजाना प्रयोग में लाए जाने वाले व्यंजनों के स्वाद को भी बढ़ा देते हैं। पोस्ता के दानों में कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और यह व्यंजन को बहुत अच्छी तरह से संतुलित रखता है। यद्यपि आप अपनी पसंद के अनुसार इस व्यंजन में मसालों को बदलकर भी डाल सकते हैं, मैने मिर्च वाला पोस्तो पसंद किया और आज यह व्यंजन दोपहर के भोजन में घर की बनी हुई लुची या रोटी के साथ अच्छी तरह खाया गया। इस व्यंजन को घर पर बनाना बहुत आसान है और जब आपके घर में परिवार के लोग या मित्र दावत पर आए हों, तो आप इस व्यंजन को विकल्प के रूप में चुन सकते हैं। यह अन्य व्यंजनों की अपेक्षा कुछ अलग है और बनाने में आसान है, तो चलिए इस आलू पोस्तो की रेसिपी का प्रयोग करके इसे बनाने का प्रयास करते हैं।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• आलू – 6 मध्यम आकार के (छिले और कटे हुए)
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• खसखस (पोस्ता के दाने) – 3 बड़े चम्मच
• कलौंजी – 1/2 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
• हरी मिर्च – 2 से 3 (बीच से चीरी हुई)
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

आलू पोस्तो बनाने की विधि

तैयारी का समय: 15 मिनट

बनाने का समय: 15 मिनट

1. खसखस (पोस्ता के दानों) में थोड़ा सा पानी मिलाकर मोटे पेस्ट के रूप में पीस लें।
2. कढ़ाही में तेल गर्म करें, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड तक तलें।
3. हल्दी पाउडर, नमक, आलू और खसखस (पोस्ता के दाने) के पेस्ट को डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें।
4. 1 कप पानी डालकर कढ़ाही को ढक दें और आलुओं के पक जाने एवं पानी के खत्म हो जाने तक पकाएं।
5. गर्मा-गरम परोसें।

सुझाव

• खसखस (पोस्ता के दानों) का पेस्ट बनाते समय, इसमें थोड़े से पानी (लगभग 1 चम्मच) का प्रयोग करें और इसके गाढ़ेपन को जाँच लें।