भाजा मुगर खिचड़ी

स्वादिष्ट और तेलयुक्त भोजन के अतिरिक्त, हमारे क्षेत्रीय रूपांतरों में बहुत से स्वस्थ विकल्प भी उपलब्ध हैं। खिचड़ी एक ऐसा भोजन है, जो पूरे भारत में विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है, जो पेट के लिए हल्का होता है और अच्छा पोषण भी देता है। आज आप बंगाल से एक ऐसा ही अलग प्रकार के बदलाव वाला व्यंजन देखें, जो कि भाजा मुगर खिचड़ी के नाम से जाना जाता है। नाम से पता चलता है कि भाजा मुगर खिचड़ी को बनाने के लिए मैं भाजा या सब्जियों और मुगर या मूंग दाल का उपयोग करती हूँ। त्योहार के समय कुछ भारी भोजन के बाद मुझे यह हल्का व्यंजन तैयार करना पसंद है। सब्जियों से पोषण मिलता है और आप अपनी पसंद के अनुसार, सब्जियाँ डाल सकते हैं। सब्जियों का उपयोग करने के लिए आप स्वतंत्र हैं। यह भाजा मुगर खिचड़ी कुछ जीरा, लौंग और दालचीनी के साथ बहुत अच्छा स्वाद देती है। इस आसान भाजा मुगर खिचड़ी को बनाने के साथ अपना भोजन तैयार करें और एक अच्छे संतुलित भोजन का आनंद लें।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• चावल – 1 कप
• धुली मूंग दाल – 1 कप
• मिश्रित सब्जियाँ – 1 कप ( मैंने फूलगोभी, मटर और आलू का इस्तेमाल किया)
• टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 1 से 2
• तेज पत्ता – 1
• दालचीनी – 1 इंच की छड़ी
• जीरा – 1/2 चम्मच
• लौंग – 4 से 5
• हरी इलायची – 2 से 3
• नमक स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि-

तैयारी का समयः 20 मिनट

पकाने का समयः 30 मिनट

• लगभग 15 मिनट के लिए चावल को पानी में भिगो दें।
• 1 बड़े चम्मच तेल में 2 से 3 मिनट के लिए दही को भूनें। थोड़ा पानी डालें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक प्रेशर पैन में तेल गर्म करें। तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा, लौंग, हरी इलायची को डालें और इन्हें चटकने दें।
• टमाटर, हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• मिश्रित सब्जियाँ डालें और 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
• दाल का पानी निकाल कर डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
• चावल का पानी निकाल कर डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
• नमक के साथ 5 कप पानी डालें और 10 मिनट (लगभग 2 सीटी) के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं।
• यदि आप चाहें, तो ताजी धनिया के साथ सजाएं।
• गरमा-गर्म परोसें।