सुबह के समय मेरे कुछ गुजराती मित्र आए हुए थे, तो मैंने सोचा कि सुबह के नाश्ते में कुछ खास बनाया जाए। सुबह के नाश्ते के लिए गुजराती खाखरा से बेहतर क्या हो सकता है? ये हाथ के द्वारा बनाए गए पतले पापड़ होते है और कुरकरे बनाने के लिए इन्हें तवे पर भूना जाता है। एक परिपूर्ण स्वाद के लिए इन्हें आचार या दही के साथ परोसा जा सकता है और आज इन्हें परोसने के लिए मैं बहुत उत्सुक हूँ। सबसे अच्छी बात यह है कि गुजराती खाखरा को आप किसी भी हवा रहित डिब्बे में रखकर 2 सप्ताह तक इस्तेमाल कर सकती हैं। मेरे दोस्त बहुत आश्चर्यचकित हो जाते थे कि मैं इस क्षेत्रीय पकवान को घर पर इतनी आसानी से कैसे बना लेती हूँ और मैंने उनके साथ इसे बनाने की रेसिपी को साझा किया। मुझे यकीन है कि आप भी आने वाले त्यौहारों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए सोच रहे हैं तो आपको खाखरों को बनाने की कोशिश करनी चाहिए। बस आप इस आसान-सी खाखरा बनाने की रेसिपी का अनुसरण करके स्वयं बनाएं और अपने दिन को बेहतर बनाएं।
आवश्यक सामग्री– (4 लोगों के लिए)
- आटा- 1 कप
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- कस्तूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि-
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 1 घंटा
- तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और कस्तूरी मेथी को आटे में मिलाएं और दोनों हाथों की सहायता से अच्छी तरह मिश्रित करें।
- पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- लोई (नींबू के आकार की) बना लें और आवश्कता अनुसार सूखे आटे का छिड़काव करके गोल आकार में पतली बेल लें।
- गर्म तवे पर बेली हुई खाखरा डालें और सूती कपड़े से हल्का दबाते हुए दोनों तरफ से कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें।
- सभी खाखरों को इसी तरह बनाएं।
- परोसे या एक हवा रहित डिब्बें में संग्रहित करें।