पनीर जलफ्रेजी

आपके वहाँ रेस्तरां में शायद ही जलफ्रेजी व्यंजन को परोसा जाता होगा, हालाँकि यह कुछ अन्य व्यजनों की तरह विशेष रूप से प्रचलन में नहीं है और इसलिए हर जगह यह उपलब्ध नहीं होता है। इस  स्वादिष्ट व्यंजन, रोटी और नान या पराठा के साथ परोसा जा सकता है। इस नुस्खे के जरिए, मैंने पनीर जलफ्रेजी को बहुत ही खास तरीके से बनाया था। मिश्रित सब्जियाँ जैसे फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च और मटर आदि तली हुई सब्जियों को पनीर के साथ मिलाया जाता है, ताकि पकवान के जैसे गाढ़ी ग्रेवी बन सके। मैं आपको दैनिक मुख्य भोजन या पार्टी मेन्यू के लिए इसी पकवान का सुझाव दूँगी, जिसे हर किसी के द्वारा पसंद किया जाएगा। तो बस इस सरल पनीर जलफ्रेजी पकाने की विधि का उपयोग करें और इस अद्वितीय तैयारी से एक अच्छे स्वाद का आनंद लें।

आवश्यक सामग्री– (चार लोगों के लिए)

• तेल – 4 बड़े चम्मच
• प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
• अदरक – 1 इंच काटुकड़ा (कटा हुआ)
• लहसुन – 5 से 6 जवे(कटा हुए)
• टमाटर प्यूरी – 4 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (चिरी हुई)
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• जीरा – 1 चम्मच
• मिश्रित सब्जियाँ – 2 कप (कटी हुई) (मैंने फूलगोभी, गाजर, काली मिर्च और मटर का इस्तेमाल किया था)
• पनीर – 1 कप (छोटे टुकड़े में कटा हुआ)

पनीर जलफ्रेजी बनाने की विधि–

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

1. एक पैन में तेल गर्म करें, जीरा डालें और इसे चिटकने दें।
2. प्याज, अदरक और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें और जब तक तेल मसाले न छोड़ दें, तब तक भूनें।
4. मिश्रित सब्जियाँ डालें और 5 से 6 मिनट तक ढक कर पकाएं।
5. पनीर डालें और फिर से 5 से 6 मिनट तक पकाएँ।
6. परोसें।