राजस्थानी काबुली

पश्चिमी राजस्थान का एक शहर जोधपुर, अभी भी बहुत सारी पारंपरिक संस्कृति का दावा कर सकता है। चाहे लोगों की पोशाक हो, भोजन या त्यौहारों का उत्सव, यहाँ की परंपराएं लंबे समय से चली आ रही हैं। आज मैं यहाँ की पारंपरिक रेसिपी राजस्थानी काबुली बनाने जा रही हूँ। राजस्थानी काबुली पकवान कुछ सब्जियाँ, दही, मेवे आदि को प्रचुर मात्रा में डालकर तैयार किया जाता है। एक विशिष्ट भारतीय शाकाहारी पुलाव के समान, यह अन्य पुलाव से थोड़ा अलग स्वाद देता है और आपके भोजन के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन है। यह राजस्थानी काबुली पुलाव थाली में सजा हुआ बहुत आकर्षक लगता है। राजस्थानी काबुली नुस्खा यहाँ आपके लिए प्रस्तुत है, इसका उपयोग करें और राजस्थानी व्यंजन का अपने परिवार और दोस्तों के साथ लुफ्त उठाएं।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• चावल – 2 कप (लंबे या बासमती चावल का उपयोग करें)
• देशी घी – 1/2 कप
• आलू – 1 बड़े आकार का (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• ब्रेड – 4 टुकड़े (चौकोर आकार में कटे हुए)
• प्याज –1/2 कप (कटा हुआ)
• मटर –1/2 कप
• काजू – 5 से 6
• बादाम – 5 से 6
• पिस्ता – 5 से 6
• जीरा – 1/2 चम्मच
• दही – 2 कप
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

राजस्थानी काबुली बनाने की विधि

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 1 घंटा

• चावल को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोएं।
• चावल का पानी निकाल दें, एक बर्तन में 4 कप पानी और नमक डालें और लगभग 90% तक चावल पकालें।
• कढ़ाही में देशी घी गर्म करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक तरफ रखें।
• उसी घी में अब ब्रेड को सुनहरा होने तक भूनें। एक तरफ रखें।
• उसी घी में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। एक तरफ रखें।
• अब काजू,पिस्ता और बादाम को भी हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एक तरफ रखें।
• दही को सभी सूखे मसालों में अच्छी तरह से मिलाएं और घी में डालकर भूनें।
• सभी सब्जियाँ और मेवे डाल दें।
• एक बड़ी तली वाले बर्तन में 1/2 सब्जियाँ, फिर 1/3 चावल और फिर 1/2 सब्जी और अंत में शेष चावल डाल दें।
• ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
• गर्मा- गर्म परोसें।