पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ हम में से प्रत्येक का कुछ न कुछ संबंध रहा है। हमारी पीढ़ी के लोगों को अभी भी याद होगा कि शादी में आयोजित समारोहों के दौरान बिना किसी हलवाई या कैटर्स की मदद से शक्कर पारे को घर के लोगों द्वारा अपने आप बनाया जाता था। मेरे पास, बचपन से जुड़ी हुई कुछ मिठाइयों की और सुगंधित व्यंजन की कुछ धुधली यादें हैं। हालाँकि, अभी भी कुछ लोग और परिवार ऐसे हैं जो इस रेसिपी को अपने घर पर ही तैयार करते हैं। चूँकि मुझे यह मिठाई बहुत पसंद है, इसलिए आज मैं शक्कर पारे बनाऊगीं, जो एक अच्छे नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं और जब आपके यहाँ कभी कोई मेहमान आए तो आप इन्हें यह परोस सकती हैं। वे सभी भी इस रेसिपी को एक मिठाई के रूप में और आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। आइए देखते हैं कि हम शक्कर पारे रेसिपी को किस प्रकार से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (1 कटोरा शक्कर पारे बनाने के लिए)
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 1/4 कप
- तेल – 75 मिलीलीटर
- पानी – लगभग 1 कप
चाशनी के लिए
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1/2 कप
- तेल – तलने के लिए
शक्कर पारे रेसिपी बनाने की विधि –
तैयारी का समय: 10 मिनट।
बनाने का समय: 20 मिनट।
- चाशनी बनाने के लिए एक पैन (कढ़ाही) में पानी और चीनी डालकर उसे उबालें और चाशनी को उबालते समय जो भी गन्दगी ऊपर आ जाए, उसे निकाल दें और उतारकर एक तरफ रख दें।
- मैदा, सूजी और तेल को मिलाएं और चिकना होने तक गूंथे और आवश्यकता के अनुसार पानी का उपयोग करके इस आटे को ठोस होने तक गूंथ लें। इसे ढक कर 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- आटे की एक गोल आकार की लोई बना लें और इसे 5 मिमी मोटा (एक पराठा से थोड़ा अधिक मोटा) रखकर गोल आकार में बेल लें।
- इसे फुलने से बचाने के लिए तलने से पहले काटा चम्मच का प्रयोग करके इसमें कुछ छेद कर लें।
- अपनी इच्छा से, इसे छोटे-छोटे आकारों में काट लें।
- एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और हल्का भूरा होने तक शक्कर पारे को दोनों तरफ से तल लें।
- तले हुए शक्कर पारे को चाशनी में डुबोएं और एक प्लेट में इसे बाहर निकालकर सुखाएं।
- आवश्यकतानुसार इसे परोसें।