शुफ्ता रेसिपी

भारत में हमेशा से विवाह और त्यौहार विशेष रहे हैं और भारतीय इन्हें बहुत ही उत्साह के साथ मनाते हैं। सभी क्षेत्र और परिवारों के अनुसार रस्में, कपड़े, आभूषण और भोजन अलग – अलग प्रकार के होते हैं और हर संप्रदाय और वर्ग में लोग अपनी अमीरी के मुताबिक कपड़े पहनते हैं, ताकि वे अलग दिखाई दे सकें।

आज हम एक ऐसा अलग नुस्खा देखेगें, जो विभिन्न प्रकार के मेवे को मीठे पकवान के रूप में पकाया जाता है। यह मिठाई जब प्लेट में रखी जाती है, तो दिखने में काफी आकर्षक लगती है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। शुफ्ता कश्मीर का एक व्यंजन है, जो कि मेवे को उगाने के लिए प्रसिद्ध है। मैंने घर पर इस पारंपरिक पकवान बनाने की कोशिश की और इसको खूब ज्यादा तला नहीं जाता है। यकीनन आपके लिए यह पकवान थोड़ा भारी है, इसलिए आप इसे कुछ दिनों तक रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं और आप जब चाहें तब अपने हिस्से का निकालकर खा सकते हैं। इसलिए यदि आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस शुफ्ता नुस्खा के द्वारा बनाए और इसका कटोरा भर खाकर आनंद लें।

आवश्यक सामग्री (एक से अधिक लोगों के लिए)

• देशी घी – 2 बड़े चम्मच
• पनीर – 1/4 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• सूखा नारियल – 1/4 कप (पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
• बादाम – 1/4 कप
• काजू – 1/4 कप
• अनसाल्टेड पिस्ता – 1/4 कप
• अखरोट – 1/4 कप
• किशमिश – 1/4 कप
• चीनी – 1 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

शुफ्ता बनाने की विधि

तैयारी का समयः 10 मिनट

बनाने का समयः 20 मिनट

• सभी मेवे (सूखे नारियल को छोड़कर) को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• कढ़ाई में देशी घी गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• पनीर के टुकड़े निकालें और फिर नारियल को हल्का भूरा होने तक भूनें।
• मेवे को पानी से निकालें और इसे पनीर के टुकड़ों के साथ घी में डाल दें।
• चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, 3 से 4 मिनट तक पकाए, जब तक शक्कर घुल न जाए।
• ठण्डा करें और परोसें।