तबाक माज रेसिपी

कश्मीर राज्य कई मसालों और मेवे के लिए प्रसिद्ध है, जो पूरे भारत देश में बेचे जाते हैं। इस क्षेत्र के कई अलग-अलग व्यंजनों में इन मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे व्यंजनो में एक अच्छा स्वाद आता है। इस क्षेत्र में विस्तृत रूप से मटन (जिसे हम मांस भी कहते हैं) का इस्तेमाल किया जाता है। मैं किसी भी दिन अच्छी तरह अपने प्रिय भोजन को कश्मीरी भोजन के तरीके से बनाने का प्रयास करती हूँ। आज हम आपको एक अद्भुत नुस्खे से तबाक माज बनाना सिखाते हैं। यह पकवान मटन को दूध और सूखे अदरक पाउडर में पकाया जाता है, जो स्टार्टर पकवान (भोजन के शुरुआत में) के रूप में अच्छी तरह से खाया जा सकता हैं और ठंड के मौसम के लिए यह एकदम सही पकवान है। इस पकवान की प्रचुरता अवयवों की सूची के साथ स्पष्ट होती है, इसका स्वाद बेहद अनोखा है और इसकी सुगंध आपको खाने की ओर आकर्षित करेगी। हालाँकि, इसे बनाने के लिए ठंड के मौसम की जरूरी नहीं है, बल्कि हम तबाक माज को अपने घरों में सुविधा के साथ बनाकर हमेशा इसका आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (2 से 3 लोगों के लिए)

• मटन रिब्स – 500 ग्राम
• दूध – 500 मिलीलीटर
• सौंफ – 1 चम्मच
• दाल चीनी – 1 इंच का टुकड़ा
• लौंग – 5 से 6
• छोटी इलायची – 3 से 4
• सूखी अदरक का पाउडर – 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• जीरा – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• देशी घी – 1/4 कप

बनाने की विधि

बनाने का समय- 2 घंटा 30 मिनट

• एक पैन में देशी घी डालकर सभी सामग्रियों को डाल दें और ढककर करीब 2 घंटे तक कम आँच पर पकाएं।
• तली में चिपकने से बचाने के लिए थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें, इस प्रक्रिया से दूध कम होने लगेगा।
• ढक्कन हटाएं, आँच तेज करें और जब तक पूरा दूध सूख न जाए तब तक पकाएं।
• एक अलग पैन में देशी घी गर्म करें और तैयार मांस (मटन रिब्स) को दोनों तरफ से भूरा होने तक कम आँच पर भूनें।
• गर्मा-गर्म परोसें।