हलवा पूड़ी

कोई भी त्यौहार बिना किसी विशेष पकवान के कभी भी पूरा नहीं हुआ है। हलवा पूड़ी एक ऐसा ही व्यंजन है, जो अति प्राचीन समय से सभी त्यौहारों का सबसे पसंदीदा विकल्प रहा है। कुछ सही तरीके से बने घर के हलवे के साथ स्वादिष्ट पूड़ीयों के अनूठे सम्मिश्रण ने प्राचीन कहानियों और कविताओं में अपनी जगह बना ली है। आज मैं आपको त्यौहारों के लिए उत्तम और नाश्ते या भोजन में खाने के लिए हलवा-पूड़ी की विधि बताती हूँ। मैंने यह हलवा देशी घी और सूजी से बनाकर, काजू, बादाम और किशमिश के साथ सजाया है। पूड़ी बनाने के लिए गेहूँ के आटा को गूंथ कर उसकी छोटे-छोटे आकार की लोई बनायें (बेलें) और वनस्पति तेल में तलें। हलवा पूड़ी बनाने में आपको उतना ही मजा आयेगा जितना आपको खाने में आता है। आइये शुरूआत करते हैं-

हलवा पूड़ी के लिए आवश्यक सामग्री

मात्रा – 4 व्यक्तियों के लिए

हलवा बनाने के लिए

• देशी घी- 1/2 कप
• सूजी (रवा) – 1 कप
• शक्कर- 1 कप
• पानी- 3 कप
• सूखे मेवे- सजावट के लिए (मैंने काजू, बादाम और किशमिश का इस्तेमाल किए था)

पूड़ी बनाने के लिए

• गेहूं का आटा – 2 कप
• गूंथने के लिए पानी
• तलने के लिए तेल

हलवा पूड़ी कैसे बनायें

हलवा

• एक गहरे तल वाले पैन (बर्तन) में घी गरम करें।
• सूजी (रवा) को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• पानी मिलायें और एक मिनट तक पकाए।
• फिर चीनी मिलायें और लगभग एक मिनट तक पकाएं।
• सूखे मेवे से सजायें।

पूड़ी

• गेहूं के आटे में पानी मिलाकर ठोस गूंथे।
• छोटे आकार की लोई बनाएं और उन्हें समतल आकार में गोल बेलें।
• कढ़ाई में तेल गरम करें।
• पूड़ी को दोनों तरफ सुनहरी भूरी होने तक तेल में तलें।
• किचन टीशू पेपर पर पूड़ियाँ रखें और अतिरिक्त तेल को सुखायें।
• हलवा पूरी को एक साथ गर्म-गर्म परोसें।