केरल वेजिटेबल स्ट्यू

केरल अपने समुद्र तटो और शांत जलाशयों के लिए काफी प्रसिद्ध है। सड़कों के किनारे लगे हुए नारियल के पेड़ और शांत जलाशय केरल के सौन्दर्य को और बड़ा देते हैं। यह बात तो साफ है कि केरल में नारियल की पैदावार अधिक होती है इसलिए नारियल यहाँ बनाये जाने वाले कई पकवानों में एक अहम भूमिका निभाता है। केरल वेजिटेबल स्ट्यू यहाँ बनाया जाने वाला एक ऐसा पकवान है जिसमें काफी मात्रा में नारियल का दूध और सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, यहाँ बनाया जाने वाला एक और पकवान अप्पम भी इसी प्रकार का एक पकवान है। शाकाहारी लोगों के लिए यह अपने क्षेत्रीय स्वाद के साथ एक बहुत ही शानदार स्वाद प्रदान करता है। आप केरल के अधिकांश भोजनालयों में इस सब्जी का लुत्फ उठा सकते हैं, हालांकि आज मैंने इसे घर पर बनाया है। यह देखने में भी सरल और अच्छी लगती है, यह सब्जी दोपहर के भोजन के लिए सब से बढ़िया है। आपको भी केरल की सब्जी रेसिपी बानाने की कोशिश करनी चाहिए और इस दक्षिण भारतीय स्वाद का मजा लेना चाहिए।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• लौंग (लवंग) – 3 से 4
• काली मिर्च – 5 से 6
• छोटी इलाइची – 2 से 3
• अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
• लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• प्याज – आधा कप (कटा हुआ)
• करी पत्तियाँ – 5 से 6
• मिश्रित सब्जियाँ – 2 कप (मैं इसमें फूलगोभी, मटर, गाजर, सेम और आलू का इस्तेमाल करती हूँ)
• नमक – स्वादानुसार
• नारियल का गाढ़ा दूध – आधा कप
• नारियल का पतला दूध – 1 या आधा कप

केरल वेजिटेबल स्ट्यू कैसे बनायें

तैयारी का समय: 15 मिनट

बनाने का समय: 20 मिनट

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें लौंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें और एक मिनट तक भूनें।
2. प्याज और करी के पत्तों को डालें और लगभग 5 से 6 मिनट तक भूनें।
3. मिश्रित सब्जियों में नारियल के पतले दूध को मिलाएं और 10 से 12 मिनट तक ढककर पकाएं।
4. नारियल का गाढ़ा दूध मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं (उबालें)।
5. गर्मा-गरम परोसें।