कोल्हापुरी चिकन

कोल्हापुर महाराष्ट्र राज्य के पश्चिमी भाग में स्थित है और कोल्हापुर खाना बनाने में प्रयोग किए जाने वाले भारतीय मसालों और नारियल के कारण प्रसिद्ध है। इन मसालों के मिश्रण को तैयार करते समय एक बेहतरीन स्वाद और सुगंध का आभास होता है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। आज मैंने इन मसालों के मिश्रण से अपना चिकन बनाया है। यह चिकन रोटी और चावल दोनों के साथ अत्यधिक स्वादिष्ट लगता है। कोल्हापुरी चिकन को तैयार करने के लिए चिकन के टुकड़े निश्चित रूप से थोड़े ज्यादा रखें, क्योंकि इसे परोसने के लिए इसमें चिकन की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। यहाँ आपके लिए कोल्हापुरी चिकन रेसिपी प्रस्तुत है।

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

करी कट चिकन – 500 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

प्याज – 2 कप (कटा हुआ)

टमाटर का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

मेथी – 1 चम्मच

धनिया – 1 चम्मच

खसखस बीज – 1 चम्मच

तिल – 1 चम्मच

नारियल – 1/2 कप (दानेदार)

लौंग (लवंग) – 5 से 6

हरी इलायची – 5

दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा

काली मिर्च -10

लाल मिर्च – 4

हींग – 1 चुटकी

हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – 3 बड़े चम्मच

ताजा धानिया सजावट के लिए

कोल्हापुरी चिकन रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट

बनाने का समय: 45 मिनट

एक कटोरे में चिकन को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च पेस्ट और अदरक लहसुन के पेस्ट में अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए रख दें।

कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को भूरा होने तक तलें और प्याज को निकालकर अलग रख लें।

नारियल, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और लाल मिर्च को एक साथ मिलाकर भूनें।

मिक्सी में, प्याज और सूखे भुने हुए मिश्रण को पीस कर एक पेस्ट बना लें।

फिर तेल को गर्म करें और मिश्रण को 4 से 5 मिनट तक हल्की आँच पर तलें।

टमाटर के पेस्ट को उसी मिश्रण में डाल दें और फिर से 4 से 5 मिनट तक हल्की आँच पर तलें।

नमक और चिकन को उसी में डालकर लगभग 20 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ।

ताजे धनिया की पत्तियों से सजाएं और फिर पेश करें।