कुल्ले चाट

कुल्ले चाट दिल्ली के वाल्ड सिटी के इलाकों में काफी समय से सेवा में लाई जा रही है। जो परिवार पुरानी दिल्ली में रहते हैं या इन परिवारों के साथ जुड़े हुए हैं, उन लोगों की निश्चित रूप से यह पसंदीदा चाट है। तब से मैं कई बरातों, पार्टियों में इसका आनंद ले चुकी हूँ और कई बार मैंने इसे दिल्ली में सड़क के किनारे लगे हुए चाट ठेलों पर भी पाया है। आम तौर पर यह काले चने या छोले के साथ खोखले आधार में भरकर बनाए जाते हैं और यह बहुत मसालेदार होने के कारण अत्यधिक स्वादिष्ट होतें हैं। कुल्ले चाट के लिए कई अलग-अलग फलों और सब्जियों जैसे आलू, टमाटर, ककड़ी, केला, संतरा और यहाँ तक कि शिमला मिर्च का भी उपयोग किया जा सकता है। अनार के बीज और हरे धनिया से सजावट करने पर यह काफी आकर्षक लगती है। मैंने आज अपनी रसोई में इस चाट को पुन: बनाया और इस चाट को शाम के नाश्ते के रूप में पेश किया, जो पूरे परिवार के लिए एक मनोरम अनुभूति थी। आप इसको घर पर बनाते समय अपनी आवश्यकताओं के अनुसार मसालों का हेर-फेर कर सकते हैं और इस कमाल की चाट का आनंद ले सकते हैं। आज पुरानी दिल्ली की पसंदीदा कुल्ले चाट रेसिपी देखें।

सामग्री

(2 से 3 लोगों के लिए)

• आलू – 2
• टमाटर – 2
• खीरा – 1
• चना – आधा कप (उबले हुए)
• अनार बीज – आधा कप
• नमक – स्वादानुसार
• चाट मसाला – 1 चम्मच
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• धनिया की ताजी पत्तियाँ

कुल्ले चाट कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 20 मिनट

बनाने का समय: 10 मिनट

• आलू को हल्का उबाल लें (प्रेशर कुकर में लगभग 1 सीटी लगाएं)।
• आलू का एक अच्छा आकार बनाने के लिए छील लें और आलू के बीच का गूदा निकाल दें।
• टमाटर और खीरे का भी आलू की तरह अच्छा आकार बनाएं।
• उसमें उबले हुए चने और अनार के दाने भरें।
• ऊपर से नमक और चाट मसाला छिड़कें।
• सभी पर नींबू का रस डालें।
• ताजे धनिया की पत्तियों से सजावट करें।
• ताजा-ताजा परोसें।

सुझाव:

जहाँ मैंने आलू, टमाटर और खीरे का इस्तेमाल किया, आप वहाँ पर केले, शिमला मिर्च और संतरे का इस्तेमाल करने की कोशिश कर सकते हैं।