भारत में कई प्रकार की रोटियाँ पकाई जाती हैं, कुछ लोग प्रतिदिन घर का बना खाना खाते हैं जबकि कभी-कभी हम कुछ खास खाने के लिए परेशान हो जाते हैं। लच्छा पराठा एक ऐसी रोटी है जो शाकाहारी और माँसाहारी दोनों प्रकार के मसालेदार भोजन के साथ समान रूप से खाई जा सकती है। मैं इन पराठों को शाही पनीर, बटर चिकन, रोगन जोश मटन और इसी प्रकार के अन्य व्यंजनों के साथ खाना पसंद करती हूँ। मैं ज्यादातर उत्तरी भारत के रेस्तरों में जाती हूँ जहाँ मैं लच्छा पराठा या नान खाती हूँ, मेरा मानना है कि आप में से कई लोग मेरे जैसे ही हैं। कुछ समय पहले मैंने घर पर नान बनाने का तरीका दिखाया था, तो इसलिये इस बार लच्छा पराठा बनाना क्यों नहीं सीखा? इसका नाम सुनकर ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा, इस स्वादिष्ट लच्छा पराठे से अपनी भूख को शांत करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। तो अगली बार जब आप कोई मसालेदार करी खाने के मूड में हों तो इसको लच्छा पराठे के साथ परोसें।
आवश्यक सामग्री – (4 लोगों के लिए)
- मैदा – 4 कप (छिड़कने के लिए)
- दूध – 1/4 कप
- नमक – 1 चम्मच
- गूँथने के लिए पानी
- तलने के लिए तेल
विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट।
बनाने का समय: 20 मिनट।
- मैदे में नमक और दूध मिलायें। इस मिश्रण में जरूरत के अनुसार पानी डालकर गूँथे जब तक कि यह नरम न हो जाये।
- इसको ढक कर 10 मिनट के लिए रख दें।
- फिर से 5-6 मिनट तक गूँथें।
- इस आटे को 8 बराबर आकार की लोइयों में बाँटे।
- इन लोइयों पर आवश्यकतानुसार मैदे का छिड़काव करें और जितनी पलती हो सके उतनी पतली गोल रोटियों के रूप में इसको बेलें।
- इस बेली गई रोटी पर एक चम्मच तेल का लेप लगायें, इसको किनारे से आधे इंच की तहों में लपेट लें।
- अब इस लंबे आँटे को सर्पिलाकार आकार मे मोंड़े, फिर बेलकर 6-7 इंच की रोटी जैसी बना लें।
- इस बेले गये पराठे को थोड़े तेल का उपयोग करके दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- गर्मा-गर्म परोसें।
| सारांश | |
| रेसिपी का नाम | लच्छा पराठा |
| प्रकाशित | 2014–07-31 |
| औसत रेटिंग | 2 समीक्षाओं के आधार |