यदि आपकी जीभ चटपटे और तीखे नाश्ते के लिए तरस रही हैं, तो इन्तजार न करें, आपके लिए एक दम सही नाश्ता मिर्ची वड़ा है जो आपको वैसा ही स्वाद प्रदान करेगा। मिर्ची वड़ा या भरवां मिर्च को चने के आटे के घोल में लपेटकर खूब तला जाता है, घर पर यह किसी समय बनाया जा सकता है और तीखा प्रेमियों को बहुत ज्यादा पसंद आयेगा। यह पकवान राजस्थान के उत्तर-पश्चिम राज्य का है। हरी मिर्च आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ भरवां बनाई जाती हैं। हालांकि, आप इस विशेष नाश्ते में भरावन समाग्री स्वयं की पसंद के अनुसार भर सकते है। ये आम तौर पर टमाटर सॉस या घर की बनी धनिया की चटनी और पुदीना चटनी के साथ शाम के नाश्ते या वीकेंड के नाश्ते में परोसा जा सकता है।
आवश्यक समाग्री (4 व्यक्तियों के लिए)
- बड़ी हरी मिर्च: 8-10
- तलने के लिए तेल
भरने के लिए:
- आलू: 4-5
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- हरा धनिया – 1/2 कप (कटी हुई)
- नमक स्वादनुसार
घोल के लिए:
- बेसन – 1 कप
- बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
- नमक स्वादनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
मिर्ची वड़ा:
- सभी हरी मिर्चों को बीच से चीर लें और बीज निकाल दें।
- आलू को उबाल लें, अच्छी तरह से मैश करें और ऊपर दिये गए भरने वाले मसालों को मिला लें।
- चीरी हुई हरी मिर्चों में तैयार भरते को समान रूप से भरकर एक तरफ रख दें।
- बेसन में पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- गाढ़े घोल में मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक पैन (बर्तन) में तेल गर्म करें।
- भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में लपेटकर गर्म तेल में डालें और हल्की आँच पर सुनहरे भूरे रंग का होने तक तेल में बढ़िया (क्रिप्सी होने तक) से तलें और बाकी सारी भरी हुई मिर्चों को इसी तरह से तलें।
- तली हुई सभी मिर्चों को रसोई की तौलिया पर डालकर उसका अतिरिक्त तेल सुखा लें।
- ताजा और गर्मा-गरम परोसें।