रसगुल्ले भोजन के बाद परोसी जाने वाली या साधारण मिठाई नहीं है, यह उससे भी कहीं बढ़कर हैं। रसगुल्ले पश्चिम बंगाल की एक सांस्कृतिक मिठाई है। रसगुल्ले बंगाल की शान और उस मिठास का प्रतीक भी हैं जो यहाँ के लोगों का मूलतत्त्व है। वास्तव में, रसगुल्ले भारत की पहली ऐसी मिठाई थी, जिसको चाशनी में डुबोकर बनाया गया था। रसगुल्ले को किस तरह से बनाया गया था, इससे कई कहानियाँ जुड़ी हुई हैं, लेकिन सही बात यह है कि नोबिन दास ने कई प्रयोगों के बाद रसगुल्ले के जैसी मुलायम और स्वादिष्ट गोलियों को बनाया जो आपके मुँह में जाते ही बहुत शानदार स्वाद देती हैं। क्या आपको मालूम है कि सबसे स्वादिष्ट रसगुल्ले का स्वाद कैसा होता है? रसगुल्ले से चाशनी को निचोड़ने के लिए अंगुलियों का प्रयोग करना पड़ता है, इस समय ध्यान रखना चाहिए कि इनका आकार खराब न हो। आप जहाँ पर हो वहाँ पर आपके हाथ में सबसे अच्छे रसगुल्ले उपलब्ध हैं। मुझे लगता है कि यह एक ऐसी मिठाई है जिसे घर पर बनाने की बजाय दुकान से खरीदना और चखना चाहिए। जब आप पश्चिम बंगाल में होते हैं तो आपके पास रसगुल्ले खाने के बहुत से विकल्प हो सकते हैं, यदि वहाँ नहीं हैं, तो आप कहीं से भी रसगुल्ले का आर्डर दे सकते हैं। यह मुख मिष्टी या मुँह मीठा करने का एक उत्तम विकल्प है।