पंजाबी समोसा रेसिपी
पंजाबी समोसा
पंजाबी समोसा उत्तरी भारत के सदाबहार पसंदीदा नाश्तों में से एक है। आप इन पंजाबी समोसों का अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर बनाई गई धनिया और पुदीने की चटनी तथा चाय या कॉफी के साथ का आनंद लेते हुए एक वास्तविक खुशी का एहसास ले सकते हैं। समोसे लगभग सभी चाट और मिठाई की दुकानों पर उपलब्ध होते हैं। हालांकि, समोसे को अपने हाथों से बनाने में कुछ अलग ही आनंद मिलता है। पंजाबी समोसा बनाना वाकई में काफी आसान है और आप अपने आप इनकी गुणवत्ता भी सुनिश्चित कर सकते हैं। समोसे आमतौर पर आलू भरकर बनाए जाते हैं। हालांकि, हरी मटर, पनीर या मांसाहारी समोसों में कटे हुए चिकन को भरकर, भिन्न-भिन्न प्रकार के समोसों को आसानी से बनाया जा सकता है। आप समोसे में अपनी पसंदीदा चीजों को भर सकते हैं, समोसा हमेशा आपको संतुष्ट करता है। इस रेसपी के जरिए आप स्वादिष्ट पंजाबी समोसों को बनाकर इनका आनंद ले सकते हैं।
पंजाबी समोसा के लिए आवश्यक सामग्री
- मैदा – 1 कप
- अजवायन – 1/2 चम्मच
- उबले और मसले हुए आलू – 2
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- आमचूर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
पंजाबी समोसा कैसे बनाएं
- मैदे में थोड़ा सा पानी, कुछ तेल और साथ में अजवाइन को डालकर हल्के मोटे आटे के रूप में गूँथ लें।
- इस आटे को लगभग आधे घंटे के लिए नम या हलके गीले कपड़े से ढक दें।
- कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें, कटोरे में उबले हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर, गरम मसाला और हरी मिर्च को मिलाएं।
- इस आलू तथा मसालों के मिश्रण को 2 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए इस सामग्री को अलग रख दें।
- आटे को गोल-गोल लोइयों के आकार में बना लें और इसे 6 इंच के व्यास की गोलाई मे बेल लें।
- लोइयों को बीच से काट लें।
- प्रत्येक आधे भाग में भरने के लिए आलुओं का प्रयोग करें और किनारों को आपस में बंद कर लें।
- कढ़ाही में तेल गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तब समोसे को पूर्णतया भूरे होने तक तलें।
- गर्म पंजाबी समोसे को धनिया और पुदीना की चटनी के साथ परोसें।
