गाजर मूली गोभी का अचार
गाजर मूली गोभी का अचार
क्या आपने कभी भी सलाद और सब्जी में अपने नियमित उपयोग के अलावा मौसमी सब्जियों का इस्तेमाल किया है? जरूर क्यों नहीं? मैं अचार के एक अलग प्रकार के स्वाद को चखने के मूड में थी। उसी समय मेरी माँ का यह नुस्खा मेरे दिमाग में आया। आजकल सर्दी के मौसम में मौसमी सब्जियां अच्छी तरह से उपलब्ध हैं, आपको आसानी से गाजर, मूली और गोभी मिल सकती हैं। मैंने इन तीनों सब्जियों का इस्तेमाल करके गाजर मूली गोभी का अचार बनाया और इस अचार का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट था। मैं अब अपने भोजन को और अधिक पसन्द करती हूँ क्योंकि मेरे पास यह अद्भुत अचार है। आपको भी इस गाजर मूली गोभी का अचार बनाने की विधि का इस्तेमाल करने की कोशिश करनी चाहिए। मुझे पूरा यकीन है कि आप भी इसको पसंद करेंगे।
आवश्यक सामग्री- (1 किलो अचार के लिए )
- गाजर – 300 ग्राम (गोल आकार में कटी हुई )
- मूली – 300 ग्राम (गोल आकार में कटी हुई )
- गोभी – 300 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटी हुई )
- नमक – 60 ग्राम
- सरसों के बीज – 2 चम्मच
- मेथी के बीज – 2 चम्मच
- सौफ – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 250 मिलीलीटर
गाजर मूली गोभी का अचार बनाने की विधि
तैयारी का समय: 20 मिनट
बनाने का समय: 15 मिनट
- एक पैन में पानी उबालें, इसमें सब्जियां डालें और उन्हें कुछ मिनट तक उबाल लें। पानी से निकालें और 2-3 घंटे तक एक कपड़े पर सूखने के लिए डाल दें।
- सरसों के तेल को उबाल लें और उसे ठंडा करके एक तरफ रख लें।
- एक तवे पर मेथी और सौंफ के बीज को भून लें।
- सरसों, मेथी और सौंफ के बीज को पीसकर मोटा पाउडर बना लें।
- बीज और सब्जियों के साथ सभी सूखे मसाले मिलाएं।
- गाजर मूली गोभी के अचार में तेल डालकर काँच के बर्तन में बन्द करके 3-4 दिनों तक धूप में रखें।
- भोजन के साथ आवश्यकतानुसार परोसें।
