दक्षिण भारतीय रेस्तरां के पास से गुजरते हुए कभी-कभी आपने सरसों के बीजों के चिटकने की आवाज सुनी होगी या भारी मात्रा में तैयार किए जा रहे गर्मा-गरम सांभर की महक का अनुभव तो किया ही होगा, लेकिन दाल सूप या आमतौर पर दिखाए जाने वाले वड़ो की तुलना में यहाँ डेक्कन व्यंजनों के लिए बहुत कुछ है। प्रायद्वीपीय भोजन इंद्रधनुष के रंगों की तरह भिन्न-भिन्न होते हैं। इसके बावजूद भी, इसमें आधारभूत अवयवों चावल, [...]
विषु के बारे में विषु का शुभ दिन केरल में रहने वाले लोगों और तमिलनाडु के आसपास के कुछ क्षेत्रों के लिए नए साल की शुरुआत का प्रतीक है। इन क्षेत्रों की प्रमुख भाषा मलयालम है, विषु को मलयालम के नए साल के रूप में भी जाना जाता है। यह दिन आनन्द और खुशी से भरा हुआ होता है। संस्कृत में विषु के त्यौहार का मतलब ‘बराबर’ होता है और इस प्रकार एक स्पष्ट संदेश [...]
पंजाबियों का, बकरी के मांस / मटन से बना हुआ कीमा कलेजी हमेशा से पसंदीदा व्यंजन रहा है। यह व्यंजन भोजन में कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखने वालों के लिए बिल्कुल भी नहीं है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में कैलोरी होती है। इसमें मक्खन, दूध, मांस और अण्डे का मिश्रण होता है और जब ये सब पैन में एक साथ मिलते हैं, तो एक गजब की रेसिपी तैयार होती है। कीमा, निश्चित रूप [...]
केरल राज्य में नारियल और मछली दोनों भरपूर मात्रा में पायी जाती हैं और इन दोनों सामग्रियों का उपयोग करते हुए मैंने आज का भोजन तैयार किया है। केरल में मछली मोली काफी प्रसिद्ध करी है और अप्पम या उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से खायी जाती है। यह मसालेदार पकवान नारियल के दूध और तेल से बनाया जाता है, जिसमें मछलियों का भरपूर स्वाद मिलता है। मुझे मछली मौली का स्वाद बहुत [...]
जब कभी शाम के नाश्ते की बात आती हैं, तो बहुत सारे विकल्प हमारे पास मौजूद होते हैं। बाकरवडी उन विशेष नाश्तों में से एक है जिसे हम घर पर बनाकर इसके स्वाद का आनंद उठाते हैं। शाम की चाय के साथ बाकरवडी को परोसना सबसे बढ़िया विकल्प है, जिनको मैं खासकर सर्दियों और बरसात के मौसम में खाना बहुत पसंद करती हूँ। यह पारंपरिक मसालेदार महाराष्ट्रीयन नाश्ता है, जिसको बनाने में काफी समय और [...]
चिकेन नगेट्स एक ऐसा लज़ीज़ व्यंजन है जिसे घर के सभी लोग खाना पसंद करेंगे। हम जब भी कभी फास्ट फूड की दुकानों पर जाते है, तो आमतौर पर बच्चे इसकी फरमाइश करते हैं, लेकिन आप घर पर इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन नगेट्स को बना कर एक अच्छी माँ बन सकती हैं। चिकन नगेट्स को टमाटर की चटनी (केचप) के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या फिर बच्चों को स्कूल के [...]
शाही खुम्बी मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री– मशरूम या खुम्बी – 250 ग्राम (धुली और टुकड़ों में कटी हुई) मटर – 1/2 कप (मैं करी में मटर का इस्तेमाल करने से पहले मटर को भाप में हल्का पकाना पसंद करती हूँ) काजू – 5 बड़े चम्मच (10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं और फिर ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट के रूप में बना लें) घी / मक्खन – 5 बड़े चम्मच काली इलायची – [...]
आमतौर पर सभी प्रकार के मसाले, चाहे वह पूरी तरह से भारतीय हों या कुछ अंतर्राष्ट्रीय स्वादों के साथ मिश्रित हों भारतीयों को काफी पसंद आते हैं। यह सच है कि इंडो चाइनीज (भारतीय-चीनी) व्यंजन भारत में बहुत प्रसिद्ध हैं। वास्तव में इन व्यंजनों को चीन की तुलना में भारत में अधिक प्रमाणिकता दी जाती है और मैंने विश्व भ्रमण करने वाले अपने दोस्तों से भी कभी भी, इस तरह के स्वाद के बारे में [...]
शाम का समय था और मैं दक्षिण भारतीय व्यंजन बनाने के मूड में थी। जब आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो इडली, डोसा, उत्तपम और वड़ा, इत्यादि जैसे नाम अधिकतर हमारे दिमाग में आते हैं। हालाँकि मेरे पास नारियल और टमाटर की चटनी नहीं थी और न ही घर पर सांभर थी, जिसका इन सभी अद्भुत व्यंजनों के साथ उपयोग किया जाता है। इसलिए इन चीजों के न होने के कारण, [...]
चिकन लज़ीज का मतलब है स्वादिष्ट चिकन और इस रेसिपी को बनाने के बाद जब आप इसका स्वाद चखते हैं, तो आनंदित हो जाते हैं। कुछ महीने पहले मैंने, एक अलग प्रकार की रेसिपी को बनाने के लिए, अपने दोस्तों के साथ मिलकर काफी विचार-विमर्श किया था और आज मैंने इसे बनाया। जब मैं इसे बना रही थी, तो काफी उत्सुक थी कि इसका स्वाद कैसा होगा और यह वास्तव में काफी स्वादिष्ट बनकर तैयार [...]
