केले के फायदे और इससे जुडे़ स्वादिष्ट पकवान

केले हमारे शरीर में वसा बढ़ाने और शरीर को बेडौल करने के अवगुण के रूप में प्रसिद्ध है। लेकिन वास्तव में, केला वसायुक्त नहीं होता है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। वास्तव में, यह काफी कम वसा वाला आहार है जो आपकी सेहत के लिए स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है और शरीर की कैलोरी में भी इजाफा नहीं करता है। इसके अलावा, केले फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर होते हैं, जो वजन बढ़ाने के बजाय घटाने में सहायता करते हैं। यह सिर्फ केले के लाभों की एक बड़ी शुरूआत है। इस लेख में हम आपको इस आश्चर्यजनक फल के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताते चलेगें। हम चर्चा करेंगे कि आप अपने आहार में सामान्य कच्चे केले को अधिक रोचक तरीके से कैसे शामिल कर सकते हैं।

इसके लाभों के बारे में बात करते हुए, हम इसके वजन कम करने के गुण से लेकर इसके प्यारे रंगरूप तक पूरे क्रम को चिह्नित कर सकते हैं। वे यहाँ हैं…

1. आपकी हड्डियों के लिए अच्छा

एक आधा पका हुआ केला 4.7 ग्राम प्रतिरोधी स्टार्च प्रदान कर सकता है, जो शरीर में कैल्शियम और मैग्नीशियम को बेहतर तरीके से जज्ब करने में मदद करता है – इस प्रकार आपकी हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाता है।

2. भरपूर मात्रा में आयरन

क्या आप अपने गालों को गुलाबी करने के इच्छुक हैं? अगर हाँ, तो केले में उपलब्ध भरपूर आयरन इसमें आपकी मदद कर सकता है क्योंकि आयरन रक्त प्रवाह में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाने में सहायता करता है।

3. ऊर्जा से भरपूर आहार

केला पोटेशियम से समृद्ध होता है जो शर्करा प्रदान करता है, जो तुरंत रक्त प्रवाह में पहुँच जाता है, जिससे आपको तुरंत ऊर्जा मिलती है। केले खाने के बाद अक्सर भूख जल्दी महसूस नहीं होती है।

4. यह आपके दिल के लिए अच्छा

सिंक केले में बहुत सारे फाइबर होते हैं, यह आपके दिल के लिए स्वाभाविक रूप से अच्छा है। कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) और कार्डियोवस्कुल बीमारी (सीवीडी) के जोखिम को कम करने के लिए इसे अपने आहार में शामिल करना सर्वोत्तम है।

5. सबसे महत्वपूर्ण … यह आपको खुश रखता है।

यदि आप उदास हैं तो फिर केले को खाने की कोशिश करें, आप खुद को प्रसन्न और अधिक सकारात्मक महसूस करेंगे। केला एक प्रभावी मूड बूस्टर के साथ कम मूल्य का भी है। विज्ञान के नजरिए से देखें तो, इसमें बड़ी मात्रा में टायरोसिन और ट्रिप्टोफेन होता है जो आगे सेरोटोनिन और डोपामाइन – “प्रसन्न रहने का” न्यूरोट्रांसमीटर बन जाता है।

इसलिए आहार में केले को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, इन कच्चे केले को सादा बनाने के बजाए कुछ अधिक बेहतर क्यों न बनाएं। हमने आपके लिए यहाँ पर केले से बने 4 व्यंजनों को पेश किया है जिससे कि आप खाने से प्यार करने लगेंगे, साथ ही इन्हें बनाने में भी उतनी हीआनंद की अनुभूति करेंगे। यहाँ पर आपके लिए पेश है पहला पकवान …

1. बनाना ब्रेड पेनकेक्स:

इन मुलायम फूले हुए पेनकेक्स का स्वाद मलाई की तरह काफी स्वादिष्ट होता है। इसमें ओट्स (जई) को मिलाते है, जिससे केला का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।

सामग्री

2 कप मक्खन पैनकेक मिश्रण

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

2 चम्मच पम्पकिन पाई स्पाइस

1/2 कप पुरानी जई

2 बड़े अंडे

1/2 कप कटा हुआ पेकन (ड्राई फ्रूट्स)

2 कप छाछ

3 कम पके हुए केले, मैश किए हुए

1 चम्मच वेनिला

मेपल सिरप

निर्देश

• एक मध्यम आकार के कटोरे में पम्पकिन पाई मसाला, बेकिंग पाउडर और पैनकेक मिश्रण को फेंटकर जई डालें।
• एक कटोरे में अंडा डालकर चलाएं और फिर वेनिला, मैश किए हुए केले और मक्खन को मिलाकर अच्छी तरह से फेंटे। यदि घोल थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें थोड़ा छाछ डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए एक किनारे रख दें। इसी बीच, फ्राइंग पैन या तवे को गर्म करें।
• जब पैन गर्म हो जाए, तो आँच मध्यम करके उस पर पैनकेक मिश्रण को डाले, लगभग प्रत्येक पर एक कप पेनकेक डालने की आवश्यकता होगी। और तब तक पकाएं जब तक ऊपरी परत हल्के भूरे रंग की न हो जाए।
• उसे पलट कर दूसरी तरफ इसी तरह से सेंके।

ब्लूबेरी, मेपल सिरप या कटे हुए केले के साथ गर्म परोसें।

2. बनाना चॉकलेट चिप मफिन्स:

इस स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते का स्वाद बनाना ब्रेड की तरह होता है। इसके साथ ही, इसके ऊपर चॉकलेट चिप्स डालने पर संपूर्ण बनाता है।

सामग्री:

1/3 कप नारियल का तेल, पिघला हुआ

3/4 कप दानेदार चीनी

2 चम्मच वेनिला रस

2 चम्मच बिना चीनी का वेनिला बादाम दूध

1/4 कप हल्की ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ

1 चम्मच दालचीनी

1 1/2 कप आटा

1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

1 कप पके और मैश किए हुए केले

लगभग 12 चम्मच कम मीठे चॉकलेट चिप्स (प्रत्येक मफिन के लिए लगभग 1 चम्मच)

नमक एक चुटकी, स्वादानुसार

निर्देश:

• ओवन को 400 डिग्री पर पहले गर्म करें। एक नॉन-स्टिक पैन में 12-कप नियमित रूप से मफिन डालें और इस पर कुकिंग स्प्रै अच्छी तरह छिड़के और फिर तरफ रखने से पहले आटा डालें।
• एक बड़े कटोरे में पहले 6 सामग्रियों को (दालचीनी तक) एक साथ मिलाएं।
• अब केले डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
• बेकिंग पाउडर, नमक, आटा एक साथ मिलाकर चलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
• अब नान-स्टिक 12-कप में नियमित मफिन को लगभग ¾ भरें। मात्रा अधिक न डालें।

प्रत्येक मफिन पर एक चम्मच चॉकलेट चिप्स ऊपर से डालें।

• इन्हें 400 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें और फिर 350 डिग्री पर ओवन को गर्म करके मफिन को 8 मिनट तक सेंकें। अंत में, ये सुनहरे रंग के मफिन गुंबद के आकार में बन जाएंगे। और यह दिखने में कच्चे नहीं होने चाहिए।
• अब यह परोसने के लिए तैयार हैं।

3. क्रीमीलाइज्ड बनाना अपसाइड-डाउन केक:

केरेमल के आकर्षक स्वाद के साथ मुलायम और स्प्रिंगी केक बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं। ब्राउन शुगर, मक्खन और केले इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देते हैं।

सामग्री:

3/4 कप हल्की ब्राउन शुगर

1/2 कप अनसाल्टेड (बिना नमक) मक्खन

1 कप आटा

लगभग 4 छोटे / मध्यम पके हुए केले या 3 अतिरिक्त बड़े (आधे लंबाई में कटे हुए और आधे चौड़ाई में कटे हुए)

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

3/4 कप दानेदार चीनी

1 बड़ा अंडा

चुटकी भर नमक

2 चम्मच वेनिला रस

1/2 कप छाछ

छिड़कने के लिए सल्टी केरेमल सॉस

3 चम्मच वनस्पति तेल

1/3 कप खट्टी क्रीम

निर्देश:

• 350 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को गर्म करें। 9-इंच स्प्रिंगफॉर्म केक पैन लें और इस पर कुकिंग स्प्रै करें। फिर इसे एक तरफ अलग रखें।
• एक माइक्रोवेव कटोरा लें और मक्खन को उचित तापमान पर लगभग 1 मिनट तक पिघलाएं। अब केक पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें। सुनिश्चित कर लें कि पैन के चारों तरफ अच्छी तरह से घी लग गया है और प्रत्येक जगह पर मक्खन लगाने के लिए अपनी अंगुली का प्रयोग करें।
• अब मक्खन पर समान रूप से ब्राउन शुगर का छिड़काव करें।
• कटे हुए केले को नीचे की ओर रखें और उन्हें पैन के बीच में चारों ओर गोल आकार में रखें। केले के टुकड़ों के बीच जितना दूरी कम होगी, उतना बेहतर होगा। अगर रिक्त स्थान रह जाता है, तो उस स्थान को भरने के लिए छोटे केले के टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है।
• एक बड़ा कटोरा लें और आटा, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी और नमक को फेंटे। मिश्रण को सेट करने के लिए अलग रख दें।

एक छोटा कटोरा लें और उसमें अंडा, मक्खन, खट्टा क्रीम, वेनिला रस और वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस घोल में यदि गांठ पड़ जाए जो, इसके लिए उसमें अन्य चीजें डालने या उसे चिकना करने की कोशिश न करें।

• गाढ़े घोल को पैन में डालें, सावधान रहें कि पैन की तली में केले के टुकड़े चिपक न पाएं। पैन को लगभग तीन चौथाई तक भरें।
• ओवन में 38 से 40 मिनट तक इसको बेक करें। अंततः केक छूने पर मुलायम होना चाहिए, देखने में यह हल्के भूरे रंग का होना चाहिए और आधा पका न हो। आप चाहें तो इसकी जाँच करने के लिए छोटा सा टुकड़ा तोड़कर स्वाद ले सकते हैं। तैयार केक समूचा निकलकर बाहर आना चाहिए। हालांकि, यह जब आप केक को एक इंच गहरा काटोगे, तो आपको क्रीमीलाइज्ड बनाना केक मिलेगा।

अब केक को लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें। फिर इसे पलट लें। अब यह परोसने के लिए तैयार है। कमरे के तापमान के अनुसार आप इसे 5 दिनों तक उपयोग में ला सकते हैं।

4. बनाना पुडिंग चीजकेक:

केला न केवल केक के लिए प्रयोग किया जाता है बल्कि केले का हलवा भी तैयार कर सकते हैं। यह बनाना-वाई के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ बनाया जाता है जो आपको आसानी से प्राप्त नहीं हो पाएंगे।

सामग्री:

पापड़ी

5 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ

1 1/4 कप वेनिला वफर क्रम्बस

5 बड़े चम्मच चीनी

चीजकेक के लिए भरावन

1 कप चीनी

24 औंस पैकेज क्रीम चीज (मुलायम)

3.4 औंस पैकेज ड्राई बनाना क्रीम पुडिंग मिक्स

3 बड़ा चम्मच आटा

1 कप मैश किए हुए पके केले

1/2 छोटा चम्मच वेनिला रस

3 अंडे

सजावट (वैकल्पिक)

वेनिला वेफर्स

अतिरिक्त 1-2 केले, कटे हुए

फेटी हुई मलाई

निर्देश:

पापड़ी

• 325 डिग्री पर ओवन को गर्म करें।
• एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री लेकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे 9-इंच तक स्प्रिंग फॉर्म पैन में डालें और 10 मिनट के लिए बेक करें और फिर निकाल लें।
• एल्यूमीनियम पन्नी से पैन को चारों ओर से ढक दें ताकि पानी अंदर न जा सके। कुछ मिनटों के लिए इसे एक तरफ रख दें।

चीजकेक के भरावन के लिए

• ओवन के तापमान को 300 डिग्री से कम पर रखें।
• एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में क्रीम पनीर, आटा, पुडिंग मिक्स और चीनी डालकर थोड़ी देर चलाएं। इस घोल में कम हवा लगेगी। और जिससे चिपचिपा मिश्रण बनकर तैयार हो जाएगा।

• इसे एक कटोरे में डालें। अब एक अंडा डालें। कटोरे को चारों से साफ करना न भूलें।
• वेनिला रस और मैश किए हुए केले डालें। अच्छी तरह से मिश्रण को फेटें।
• अब पैन में पापड़ी के साथ मिश्रण डालें।
• एल्यूमीनियम की पन्नी से ढका हुआ स्प्रिंगफॉर्म पैन को एक बड़े पैन में रखें। बाहरी पैन को गर्म पानी से भरें जब तक कि यह स्प्रिंगफार्म पैन के किनारों तक आधा न हो जाए।
• 5 घंटे तक सेंके। ओवन बंद कर दें और इसे 20 मिनट तक ओवन में ही रखा रहने दें।
• ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए इसे एक तरफ रख दें।

इसके बाद, इस केक को कटा हुआ वेनिला वेफर्स, फेटी हुई क्रीम और कटे हुए केले से सजा सकते हैं।

केले इतने पौष्टिक हैं कि हमारे आहार में उनकी उपस्थिति जरूरी है। इनके  स्वाद से जो पोषण मिलता है, वह स्वस्थ रहने का एक आसान स्तर तैयार कर रहा है। आशा है कि ये उपरोक्त व्यंजन आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को आसान करेंगे।