बासुंदी रेसिपी
बासुंदी
दूध, प्रत्येक देश में उपयोग किया जाने वाला एक सार्वभौमिक खाद्य पदार्थ है। भारत में, दूध का उत्पादन स्थानीय और राष्ट्रीय स्तर पर किया जाता है, जहाँ लोग दूध को स्थानीय गौशाला (पशुपालन केन्द्रों), डेयरी और सुपर मार्केट से भी खरीदते हैं। दूध का उपयोग, न केवल पेय पदार्थ के रूप में, बल्कि खाना पकाने के लिए भी बड़ी मात्रा में किया जाता है। इसका उपयोग दही बनाने के लिए भी किया जाता है, जो पूरे भारत में दूध से बना एक अन्य प्रमुख खाद्य पदार्थ है। हम, खाने के बाद परोसी जाने वाली कई मिठाईयों और दूध से बनी बर्फी, खीर, बासुंदी और कई अन्य मिठाइयों के रुप में भी दूध का उपयोग करते हैं। मैंने इस नुस्खे के द्वारा बासुंदी रेसिपी को बनाने का प्रयास किया, जो कि ज्यादातर गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों में इस्तेमाल की जाने वाली मिठाई है। गाढ़े दूध से बनी, केसर तथा इलायची जैसे स्वाद के साथ और सूखे मेवों से सजाई गयी बासुंदी, बहुत ही अच्छा स्वाद देती है। यह बनाने और परोसने में भी बेहद आसान है। आमतौर पर यह मिठाई ठंडी परोसी जाती है और इसे किसी भी भारतीय भोजन के बाद खाना पसंद किया जाता है। तो आइए, इस बासुंदी रेसिपी को बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)
- क्रीम युक्त दूध – 2 लीटर
- चीनी – 1/4 कप
- केसर – एक चुटकी
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- सजावट के लिए बादाम के टुकड़े और पिस्ता
बासुंदी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
बनाने का समय: 1 और 1/2 घंटे
- एक भारी तली वाले पैन में दूध गर्म करें।
- एक उबाल आने तक दूध को गर्म करें।
- इसमें केसर के रेशे डालें।
- दूध को 1/3 रह जाने तक गर्म करें।
- बीच- बीच में चलाते रहें।
- चीनी और इलायची पाउडर डालें।
- फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
- परोसने वाले कटोरे में निकाल लें।
- बादाम के टुकड़ें और पिस्ता के साथ साजएं।
- परोसने से पहले, इसे कुछ घंटों तक ठंडा कर लें।
