ब्रोकोली और गोभी के पकोड़े
ब्रोकोली और गोभी के पकोड़े
एक बच्चा होने के नाते, मुझे हमेशा से इस ‘हरी रंग की गोभी’ ने आकर्षित किया, जिसको वास्तव में ब्रोकोली कहा जाता है। हालांकि, इस अद्भुत सब्जी में विटामिन और खनिज की प्रचुर मात्रा होती है, जो कि बहुत सी बीमारियों को रोकने का कार्य करती है। ब्रोकोली का स्वाद बहुत अलग होता है और इसका आनंद सलाद और करी के रूप में लिया जा सकता है।
यहाँ मैंने इस व्यंजन में फूलगोभी और अद्भुत ब्रोकोली को एक साथ मिलाकर लाजवाब पकोड़े बनाए हैं, जो वास्तव में किसी के भी मुँह में पानी ला सकते हैं। बेसन की परत लगाकर तला हुआ यह नाश्ता, गर्म चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता हैं। पकोड़ो के ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला डालकर भारतीय स्वाद का आनंद भी लिया जा सकता है। बच्चों के लिए, इसको अपने पसंदीदा टमाटर चटनी (केचप) के साथ परोसें और इनमें से कुछ पकोड़ो का सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते के रूप में मानसूनी मौसम के साथ भी आप इनका आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामाग्री
- ब्रोकोली – 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- फूलगोभी- 1/2 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- बेसन – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- चुटकी भर बेकिंग सोडा
- तलने के लिए तेल
विधि
- पैन (बर्तन) में पानी गर्म करें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो ब्रोकोली और फूलगोभी डालें।
- एक मिनट के लिए पकाएं।
- पानी से निचोड़कर एक तरफ रखें।
- एक कटोरी में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चाट मसाला मिलाएं।
- पानी डालें और एक पेस्ट तैयार करें।
- उबले हुए ब्रोकोली और फूलगोभी को बेसन के मिश्रण में डालें।
- इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक पैन (बर्तन) में तेल गर्म करें।
- मिश्रण में छोटे चम्मच से बेकिंग पाउडर डालें और जब तेल गर्म हो जाए, तो पकोड़े डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- केचप या धनिया की चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें।
