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चटपटी अरबी रेसिपी

October 9, 2017
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चटपटी अरबी रेसपी,बनाने की विधि, जरुरी सामग्री, recipe in hindi

चटपटी अरबी

सप्ताह के अंत में, हम सभी दोपहर के भोजन बनाने के बारे में सोचा करते हैं कि क्या बनाएं और उस समय सब्जियों खरीदने के लिए बाजार जाना चाहते हैं? अगले दिन, मैं स्थानीय सब्जी मंडी गई जहाँ पर इतने सारे विकल्प देखकर में असमंजस में पड़ गई। वहाँ पर चुनने के लिए इतनी सारी विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मौजूद थी। मेरे घर पर लंबे समय के बाद परिवार के बुजुर्ग सदस्य आए हुए थे और मुझे याद है कि जब वह पिछली बार आए थे, तो मेरे द्वारा बनाई गई क्रीमयुक्त अरबी रेसिपी बहुत अच्छी लगी थी। भारत के विभिन्न हिस्सों में अरबी को घुईया या टेरो के रूप में भी जाना जाता है। हालाँकि, मैं एक बार फिर से वही पकवान नहीं बनाना चाहती हूँ। उनकी पसंद को समझते हुए, इस बार मैंने कुछ सूखा और चटपटा पकवान बनाने के बारे में सोचा और यहाँ पर वही चटपटी अरबी पकवान की रेसिपी को साझा कर रही हूँ। यह सूखा भारतीय पकवान नियमित उपयोग में आने वाले मसाले और अजवाइन को डालकर बनाया जाता है और आप सादी या दाल / चावल या रोटी / नान के साथ इसका आनंद उठा सकते हैं। यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है और दोपहर के भोजन के समय मेज पर अपनी उपस्थिति को कायम रखती है।

आवश्यक सामग्री

अरबी – 1/2 किलो

तेल – 3 बड़े चम्मच

अजवाइन – 1 चम्मच

सादा दही – 3\4 कप

नमक – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 2 चम्मच

गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच

आमचूर पाउडर – 1 चम्मच

सजावट के लिए ताजी धनिया

चटपटी अरबी बनाने की विधि

  • प्रेशर कुकर में अरबी को नरम होने तक उबाल लें (ज्यादा न उबाले)।
  • छिलने के बाद ठंडा होने दें।
  • ठंडा होने पर अपने हथेलियों के बीच में दबाकर इसे थोड़ी सी चपटी करें।
  • एक कटोरी में दही, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और आमचूर पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
  • मसाले के मिश्रण में प्रत्येक चपटी अरबी को लपेटे।
  • एक कढ़ाही में तेल गर्म करें।
  • जब तेल गर्म हो जाए तो अजवाइन डालें।
  • कढ़ाही में अरबी को क्रमबद्ध तरीके से डालकर दोनों पक्षों को सुनहरा भूरा और खस्ता होने तक मध्यम आँच पर भूनें।
  • ताजे धनिया को ऊपर से डाल दें।
  • दाल और रोटी के साथ गर्मा-गर्म परोसें।