दही के गट्टे
दही के गट्टे
हम हमेशा से भारत के उत्तरी भाग से संबंध रखते हुए राजस्थान के बहुत ही करीब रहे है और मैंने यहाँ की संस्कृति, सभ्यता और व्यंजनों की हमेशा से प्रशंसा की है। राजस्थानी व्यंजनों के बारे में अगर हम बात करें, तो उनके पास बेहद अनोखे मनोरंजक स्वादिष्ट व्यंजन उपलब्ध है, जो आपको बहुत अधिक पसंद आएंगें। गट्टे की सब्जी, राजस्थान की एक शाही सब्जी मानी जाती है, जो कि मैं घर पर ही बना लेती हूँ क्योंकि जब मैं एक छोटी बच्ची थी, तभी से मुझे विभिन्न स्वादिष्ट पकवानों को बनाने का शौक हैं। हालाँकि, आज मैंने सामान्य गट्टे की सब्जी बनाई है और इसमें मैंने दही डालकर गट्टे की सब्जी के साथ कुछ अलग किया है, इसलिए मैंने इसे दही के गट्टे का नाम दिया हैं। इसका स्वाद बहुत बेहतरीन और अनूठा है, इसको आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है और आप गर्म चपाती (रोटी) के साथ इसका लुप्त उठा सकते हैं। मुझे पूरा यकीन है कि आप राजस्थान की इस महान गट्टे की करी को पसंद करेगें और इसके साथ ही इसे रोज खाना चाहेगें। दही के गट्टे बनाने के लिए इस सरल रेसिपी का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री
- बेसन – 1 कप
- तेल – 4 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच
- सोडा – एक चुटकी
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- दही – 1 कप
- सजाने के लिए ताजा धनिया
दही के गट्टे बनाने की विधि
- अपनी उंगलियों की सहायता से 4 चम्मच तेल को बेसन में मिलाएं।
- आटा बनाने के लिए थोड़ा पानी डालिए और आटा गूंथे।
- आटे को रोल करें और 4-5 पतले गोले बनाएं।
- एक पैन में पानी को गर्म करें।
- जब पानी उबलने लगें, तब उसमें रोल किए हुए बेसन के गोले डालें।
- फिर इसे ढक दें और 10-12 मिनट तक पकाएं।
- पानी से गोल गट्टे निकाल लें और छोटे टुकड़ों में उन्हें काट लें।
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
- प्याज को तेल में डालकर एक मिनट तक भूनें।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- 2 मिनट तक भूनें।
- तैयार किए हुए गट्टे और थोड़ा पानी डालें। एक मिनट तक पकाएं।
- फिर इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।
- अब उसमे दही डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- ताजे धनिया के साथ सजाएं।
