दाल मखनी रेसिपी
दाल मखनी
आप में से कितने लोग कह सकते हैं कि दाल मखनी आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक नहीं है? सिर्फ दाल मखनी का नाम ही हम में से बहुत से लोगों के मुँह में पानी लाने के लिए काफी है। दाल मखनी बड़ी मात्रा में मक्खन और क्रीम को मिश्रित कर दाल में मिलाकर बनाई जाती है और यह किसी भी प्रकार की भारतीय रोटी विशेष रूप से नान या चावल के साथ परोसी जा सकती है। यही एक वजह है जिसके कारण आप इसे दुनिया भर में ज्यादातर उत्तरी भारत के भोजनालयों में आसानी से ग्रहण कर पाएंगे और संभवत: यह सबसे अधिक आदेशित किए जाने वाले व्यंजनों में से भी एक है। दाल मखनी को घर पर बनाना आसान है और अगर आपने अभी तक इसे अपने द्वारा तैयार करने की कोशिश नहीं की है, तो आप इस सरल रेसिपी के द्वारा दाल मखनी को बनाने का प्रयास करें। इसे बड़ी मात्रा में बनाते समय यह मत भूलिए कि अगले दिन इसका स्वाद पहले से कही अधिक अच्छा हो जाता है।
आवश्यक सामग्री
- काली उड़द – 1 कप
- राजमा – 1/2 कप
- देशी घी – 2 चम्मच
- अदरक लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
- दही – 5 बड़े चम्मच
- टमाटर प्यूरी (गूदा)- 5 बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम – 1/2 कप
- धनिये की पत्तियाँ सजाने के लिए
दाल मखनी बनाने की विधि
- काली उड़द और राजमा को एक साथ धोये और रात भर के लिए भिगो दें।
- अतिरिक्त पानी निकालें, प्रेशर कुकर में 5 कप ताजा पानी, घी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अदरक लहसुन पेस्ट के साथ भिगी हुई मिश्रित दाल को डाल दें।
- दाल को नरम होने तक उबाल लें।
- एक पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें अदरक का पेस्ट, दही, टमाटर प्यूरी (गूदा) डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- फिर पैन में पकी हुई दाल डालें और 5/6 मिनट के लिए दोबारा पकाएं।
- ताजी क्रीम डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- थोड़ी सी ताजी क्रीम और धनिया के पत्तों के साथ सजाएं और नान के साथ गर्मा-गर्म परोसें। लुफ्त उठाएं!
