“अंडे की भुर्जी” “तले हुए अंडे” नहीं है

“अंडे की भुर्जी” “तले हुए अंडे” नहीं है

अंडा भुर्जी को अंग्रेजी में एग्स की भुर्जी कहना सबसे अच्छा माना जा सकता है, लेकिन इस अंडे की भुर्जी को कभी भी तले हुए अंडे नहीं कहा जा सकता है। जैसा कि हम इस बात को जानते हैं कि “चाउमीन” का जब अंग्रेजी में अनुवाद किया जाता है तो इसे फ्राइड नूडल्स कहना सही होगा, न कि एक प्रकार की माईक्रोनी, उसी प्रकार अंडा भुर्जी को अंडे की भुर्जी कह सकते हैं, न कि तले हुए अंडे। तले हुए अंडे पकाने और अंडे की भुर्जी बनाने की आवश्यक सामग्री की सूची की प्रविधि दोनों भिन्न हैं। वास्तव में तले हुए अंडे, अंडे और दूध या डेयरी क्रीम को मिलाते हुए अच्छी तरह से फेंट कर धीमी आँच पर पकाया जाता है। तले हुए अंडे बनाते समय पैन और उसमें एकत्रित मिश्रण दोनों को लगातार हिलाया जाता है। जब अंडे की भुर्जी बनाने की बात आती है, तो पैन को स्थानांतरित करने से पहले और बाद में डेयरी क्रीम या दूध की तुलना में अधिक मात्रा में अंडे डाले जाते हैं।

स्वादिष्ट अंडे की भुर्जी बनाने के कई तरीके हो सकते हैं और इनके कई प्रकार भी हो सकते हैं। यहाँ एक रेसिपी दी गयी है, इस रेसिपी के जरिए अंडा भुर्जी बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• सामान्य आकार के अंडे (छोटे नहीं) -4
• घर पर बना सफेद मक्खन-50 ग्राम
• टमाटर–2 (कटे हुए)
• प्याज– 2 (कटे हुए)
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• अदरक -स्वाद के अनुसार (कसा हुआ)
• ताजी धनिया की पत्तियाँ- मुट्ठी भर (मोटी कटी हुई)
• काली मिर्च पाउडर -स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार

अंडे की भुर्जी कैसे बनाएं

• आँच पर पैन (बर्तन) को रखें।
• मक्खन का आधा भाग पहले डालें।
• उसके बाद थोड़ा सा कसा हुआ अदरक डालें।
• प्याज डालें और उसे हल्का सा उछालकर चलाएं।
• इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें।
• अंडे तोड़कर एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह से फेंटे, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और पूरे मिश्रण को कुछ देर तक फेंटे।
• कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डालें और मिश्रण को हल्के हाथों से हिलाएं।
• मक्खन के शेष हिस्से को पैन में डालें और पिघलने दें।
• अंडा के मिश्रण को पैन में धीरे-धीरे डालें और डालें हुए मिश्रण को धीरे-धीरे चलाते रहें।
• कुछ समय तक पैन में रख कर मिश्रण को उछालते हुए चलाएं।
• लगभग सूखा होने पर, ताजी धनिया का 3/4 हिस्सा उसमें डालें।
• आँच को बंद कर दें और मिश्रण को धीरे-धीरे चलाते रहें।
• एक कटोरी में अंडे की भुर्जी डालें।
• धनिया की पत्तियों के 1/4 हिस्से से सजाएं।
• आनंद लें।