गाजर का हलवा रेसिपी

गाजर का हलवा

पूरे भारत में गाजर का हलवा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले पकवानों में से एक है, सर्दियों के मौसम में स्थानीय मंडी नई गाजर की फसल से भरी होती है। ये लाल गाजर घर पर ही अद्भुत और सुहाना हलवा बनाने के लिए अपने आप को निमंत्रित करती हैं और आज मैं आपको अपनी माँ से सीखा हुआ गाजर का हलवा बनाने का एक उत्तम नुस्खा दूँगी। हालाँकि, मैंने पूरे भारत में कई स्थानों पर जैसे भोजनालयों या मिठाई की दुकानों पर गाजर का हलवा खाया हैं लेकिन मुझे मेरी माँ के द्वारा बनाए गए गाजर के हलवे से बेहतर नहीं लगा, अब आप भी इस गाजर के हलवे की रेसिपी को आजमा कर देखिए। यदि आप इसमें चीनी का प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने आहार की आवश्यकता के अनुसार कम चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं। इसलिए किसी विशेष समय का इंतजार न करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इन लाल गाजर का प्रयोग करें।

गाजर के हलवे के लिए आवश्यक सामग्री

(6 लोगों के लिए)

• लाल गाजर – 1/2 किलो
• खोया – 125 ग्राम
• दूध – 4 कप
• घी – 3 बड़े चम्मच
• चीनी – स्वाद के अनुसार (यदि आवश्यक हो तो आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
• इलायची – 6/8 (पिसी हुई)
• मेवे – सजावट के लिए 1/2 कप (कटे हुए – मैंने काजू और बादाम का इस्तेमाल किया है।)

गाजर का हलवा कैसे बनाएँ

• गाजर को कस लें और उन्हें सूखने तक दूध में उबालें।
• 1 चम्मच घी में मेवे भूनें और निकालकर एक तरफ रखें।
• कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच घी डालें और गाजर को लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें।
• खोया डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
• चीनी डालें और अच्छी तरह से तैयार हो जाने तक पकाएं।
• इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• तले हुए मेवे को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• गर्मा-गर्म परोसें।