गुजराती कढ़ी

गुजराती कढ़ी

भारत के कई राज्यों में कढ़ी आम तौर पर बेसन (चने के आटे) के साथ बनाई जाती है। यह पंजाब राज्य में कुछ पकौड़ी और खट्टे दही को मिलाकर गाढ़ी करके बनाई जाती है, जबकि गुजरात में यह थोड़े मीठे स्वाद के साथ कम गाढ़ी और हल्के मसाले डालकर बनाई जाती है। हमारे पास इसे बनाने के अन्य नुस्खे जैसे सिन्धी कढ़ी, बूंदी कढ़ी और कई अन्य भी हैं। आज मैंने दोपहर के भोजन में गुजराती कढ़ी बनाकर चावल के साथ परोसा और इसके बेहतरीन स्वाद ने मुझे पूर्णता संतुष्ट किया। आपको इसे बनाने के लिए गुजरात राज्य से होने की आवश्यकता नहीं है, बस इस गुजराती कढ़ी को बनाने की रेसिपी का प्रयोग करें और अपने मुख्य भोजन में परोसकर इसका आनंद उठाएं।

आवश्यक सामग्री- (2 लोगों के लिए)

• दही -2कप
• बेसन -2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• चीनी -1/2 चम्मच या स्वादानुसार
• हरी मिर्च पेस्ट – 1/4 चम्मच
• अदरक का पेस्ट – 1/4 चम्मच
• करी पत्ते – 1टहनी

तड़के के लिए

• देशी घी – 2 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच
• जीरा – 1/4 चम्मच
• सरसों के बीज – 1/4 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2से 3

बनाने की विधि

तैयारी का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

• एक कटोरे में बेसन,नमक, हल्दी पाउडर, चीनी और दही को मिलाइए, अच्छी तरह से मिश्रित करें ताकि कोई गाँठ न रह जाएं।
• हरी मिर्च पेस्ट,अदरक का पेस्ट और करी पत्ते डालें।
• एक मोटे तल के बर्तन में मिश्रण को डालें और धीमी आँच पर धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए और बेसन नीचे चिपके नहीं (आवश्यक रूप से 2-3 कप पानी का उपयोग करें)।
• कम आँच पर कुछ मिनट तक पकाने के बाद नीचे उतारकर एक तरफ रखें।
• एक पैन में देशी घी गर्म करें, जीरा, सरसों के बीज और हींग डालें, जब बीज चटकना शुरू हो जाए, तो सूखी लाल मिर्च डाल दें और कढ़ी पर ऊपर से तड़का लगाएं।
• गर्मा – गर्म परोसें।