केसरी सन्देश रेसिपी
केसरी सन्देश
भारत कई त्यौहारों का देश है और हर त्यौहार के अवसर पर यदि कुछ मीठा न हो, तो अधूरा सा लगता है। इस राखी के त्यौहार पर बाजार से मिठाई खरीदने के बजाए, क्यों न हम घर पर ही अपने प्यारे भाइयों के लिए विशेष मिठाई तैयार करें? केसरी सन्देश मिठाई पश्चिम बंगाल से है और मुख्य रूप से दूध और आधारभूत सामग्री के साथ घर पर आसानी से और जल्दी बनाई जा सकती है। गेंदों के आकार की बनी हुई केसरी सन्देश मिठाई का स्वाद बहुत बेहतरीन और देखने पर मनमोहक लगता है और इस मिठाई को घर पर तैयार करना स्वाभाविक रूप से गर्व करने की बात है। इसलिए अब आप घर पर केसरी सन्देश बनाने के लिए इस सरल नुस्खे का उपयोग करें और अपने त्यौहारों का आनंद लें।
आवश्यक सामग्री
मलाईयुक्त दूध – 1 लीटर
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
चीनी पाउडर – 1/4 कप
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
केसर – 10-12 रेशे
मलमल का कपड़ा
सजाने के लिए मेवे
केसरी सन्देश बनाने की विधि
- एक पैन में दूध गर्म करें और इसमें उबाल आने दें।
- आँच कम कर दें और नींबू का रस डालें और इसे 2 मिनट के लिए कम आंच पर जमने तक पकाएं।
- मलमल कपड़े में फटे हुए दूध को एक कटोरे में गेंद की भांति बाँध लें।
- तैयार छैना से अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए कपड़े को 1 घंटे तक लटका दें।
- 1 चम्मच दूध में केसर भिगोकर अलग रखें।
- छैने को निकालकर एक प्लेट में रखें, चीनी और इलायची पाउडर को मिलाकर 2 मिनट के लिए इस मिश्रण को रख दें।
- छैने को पैन में डालकर एक मिनट तक पकाएं।
- इसे कुछ देर के लिए तक ठंडा होने दें और छोटी गेंदें बना कर उन्हें समतल आकार दें।
- केसरी सन्देश की गेंदों के ऊपर दूध, भीगे हुए केसर और मेवे से सजाएं।
- उसी दिन केसरी सन्देश को परोसें।
