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राजमा चावल- पंजाबी में आप के लिए

November 21, 2017
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राजमा चावल- पंजाबी में आप के लिए

राजमा चावल

आप चाहे एक पंजाबी हो या न हो, इस बात कोई फर्क नहीं पड़ता, अगर आप एक भारतीय हैं, तो आप जानते होगें कि पंजाबियों सहित हर क्षेत्र और वहाँ के  लोगों ने अब तक आपके दिल में जगह बनाई है। आप कम से कम कह सकते है कि राजमा चावल आपके लिए एक बहुत ही  स्वादिष्ट व्यंजन है। इस व्यंजन को आप सादे चावल या जीरा चावल के साथ खा सकते है, या फिर आप किसी भी तरीके से इसको स्वादिष्ट बना सकते है। चावल से भरी थाली के बीच में गाढी ग्रेवी के साथ राजमा हर दिन लाखों करोड़ों के द्वारा पसंद किया जाता है, हालांकि, शनिवार और रविवार दिन में लोगों का यह पसंदीदा व्यंजन होता है।

राजमा चावल में एक जादू है, जो बहुत ही कम मसालों के साथ भी राजमा (किडनी बीन्स) का बढ़िया स्वाद उभरकर सामने आता है और फिर सादे चावल  के साथ इसका आनंद लिया जाता है। राजमे से सैकड़ों व्यंजन बन सकते है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके व्यंजनों में डाले गए मसालों का अनुपात एकदम सही हो। कुल मिलाकर मैं आपको इसका बेहतरीन स्वाद पाने के लिए सुझाव देता हूँ कि इस नुस्खे का उपयोग करें, जो आपको, आपके परिवार और मित्रों को बहुत पसंद आएगा।

इसलिए आपको अपने स्वाद की चाहत को पूरा करने के लिए राजमे की जरूरत होगी।

दाल: लाल किडनी बीन्स (जम्मू वाली राजमा)

डेयरी: सफेद मक्खन, देशी घी और रिफाइंड तेल

सब्जियां: टमाटर, प्याज, अदरक, धनिया की पत्तियाँ, हरी मिर्च

सभी मसाले: तेज पत्ते, जीरा, लौंग (लवंग), हरी इलायची, दालचीनी एक टुकड़ा,  काली मिर्च

पाउडर मसाले: भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, इलायची पाउडर, आमचूर (कच्चा आम पाउडर)

यदि आपके पास उपरोक्त सभी सामग्रियाँ हैं, तो आप इस नुस्खे का सही उपयोग कर सकते हैं, जो कि इसे बनाने के लिए एकदम सही है, यकीनन जब यह व्यंजन बनकर तैयार होगा, तो आपको इसका स्वाद बहुत ही अच्छा लगेगा। आपको इसे चार से पांच चरणों में तैयार करना चाहिए। अगर आप मसालों को एक पोटली में बाँधकर राजमा को बनाते हैं, तो यह एक बुरा विचार नहीं है, क्योंकि इस प्रक्रिया से सभी मसाले संतुलित मात्रा में पहुँचेगें। कुछ लोग पूरे मसालों को यथासंभव बरकरार रखना पसंद करते हैं, अनिवार्य रूप से यह बात शेफ (रसोइया) द्वारा बताई गई है।

राजमा बनाकर आनंद लें।